我想心理因素占了很大一部分，也不可否認的是只施農家肥的蔬菜確實好吃 。加上市場上賣的這樣的菜也很少 ， 物以稀為貴 ， 少了自然就是寶貝了 。
【農家肥種菜為什么那么好吃？】一、只是施入農家肥的蔬菜確實好吃
農家菜園的蔬菜之所以好吃 ， 不僅僅是施肥少 ， 它不以高產為目的的管理方式，導致了蔬菜在種植中噴藥少、澆水也少，人工代替了很多機械化的方式，種植方式相對綠色 。在蔬菜生產上，為了獲得高產 ， 常常是大水大肥催出來的 。不僅施入了大量糞肥，化肥也施的比較多 。尤其是大棚蔬菜種植，肯定是需要用化肥追肥的，只有追肥到位了產量才會高 。施入化肥雖然促進產量的提高 ， 但是在一定程度上也降低了蔬菜的品質，可溶性糖、可滴定蛋白、vc等的含量均會受到影響，而化肥的施入也導致硝酸鹽的積累，到一定程度后會影響到蔬菜食用的安全性 。
二、懷舊也是一個重要原因
現在我們在市里生活的很多人都是從農村出來的，都是吃著自家種的蔬菜長大的，都經歷過播種都收獲的過程，從心里就認可了小菜園這種種植方式，肯定覺得好吃 。還有就是大棚蔬菜為了運輸在還沒有完全成熟時就采摘了，而自家菜園的菜都是現摘現吃，夏季的早上摘幾根掛著露水的黃瓜涼拌一下肯定好吃，番茄、西甜瓜完全熟透了再摘下來食用，自然口感要好的多 。
