粉腸的做法和配料粉腸的做法和配料介紹_生活知道

1、原料：豬肥瘦肉1.5公斤、豬小腸適量、干淀粉1公斤、香油250克、鹽12克、醬油120克、蒜末、蔥末各75克、米醋120克、花椒粒12克、肉料10克、食品紅色素適量。
2、用絞刀把豬肉絞成細肉末，加入各種調料拌勻制成餡。

3、用870克干淀粉加水后，攪成稠糊。然后將稠稀糊和食品紅色素全部倒入肉餡中，攪拌均勻，使肉餡成為粉紅色。
4、將豬小腸用米醋加花椒，反復揉搓，除去腸上粘液，用清水反復洗凈后，將肉餡用漏斗徐徐灌入腸中，將腸兩頭系起來纏在一起，放在微開水鍋里煮30分鐘，取出晾涼，切片食用即可。
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