1、水蒸蛋一般蒸幾分鐘15分鐘 。水蒸蛋做法：準(zhǔn)備雞蛋3個(gè)、溫水適量、鹽少許 。將雞蛋磕入碗中，調(diào)入半勺食用鹽 。用筷子攪打出濃密氣泡后，加入適量鹽和溫水再次攪拌均勻，雞蛋與水比例約1：1.5～1：2 。
15分鐘 。水蒸蛋做法：準(zhǔn)備雞蛋3個(gè)、溫水適量、鹽少許 。
1、將雞蛋磕入碗中 ， 調(diào)入半勺食用鹽 。
2、用筷子攪打出濃密氣泡后，加入適量鹽和溫水再次攪拌均勻，雞蛋與水比例約1：1.5～1：2，水量決定了蛋羹的老嫩程度，水越多蛋羹越嫩，但是也不宜太多了 ， 否則就不成形 。
3、將雞蛋液過濾掉氣泡，最好3次以上，如果沒有過濾篩網(wǎng)，則用勺子撇去表面氣泡 。
4、注意為了避免蒸汽回流，造成表面蜂窩組織，一定要蓋上保鮮膜用牙簽戳幾個(gè)小孔或者倒扣一個(gè)平盤 ， 然后等待蒸鍋水開后放入蒸鍋 ， 繼續(xù)蒸15分鐘左右即可 。
5、蛋液蒸好后 ， 燜3分鐘再出鍋，開吃前在蛋羹表面淋上一點(diǎn)點(diǎn)生抽、少量的香油、蔥花即可食用 。
文章插圖
2、蒸水蛋蒸多長(zhǎng)時(shí)間蒸蛋一般需要7-8分鐘，如果是放在普通的蒸鍋上面蒸的話 ， 7-8分鐘左右蛋基本已經(jīng)熟，這時(shí)的蛋會(huì)比較滑嫩 。如果放在微波爐里蒸的話有可能時(shí)間控制在六分鐘左右，否則的話就容易變老 。而在蒸箱里面中的話時(shí)間則更短 ， 五分鐘左右就可以了 。可以用筷子插入水蛋，看看水蛋的底部是不是已經(jīng)凝結(jié)，如果凝結(jié)了就是熟了 。
蒸蛋技巧
1、用溫水調(diào)雞蛋液
蒸蛋的時(shí)候需要將雞蛋打成雞蛋液，在里面加入一些清水 。一般小伙伴都習(xí)慣用冷水蒸，其實(shí)這時(shí)候應(yīng)該選擇用溫水 ， 這樣的話雞蛋液和水比較能夠融合在一起，蒸出來的蛋顏色好看，而且特別的滑嫩，口感也會(huì)比較好 。
2、撇去泡沫
把雞蛋打成蛋液之后，會(huì)發(fā)現(xiàn)碗的四周都會(huì)有很多泡沫，如果想要讓雞蛋蒸出來的成色更加好看，就應(yīng)該把泡沫撇掉，這樣蒸出來的雞蛋表面就特別的光滑 。
【蒸水蛋要多少分鐘,水蒸蛋一般蒸幾分鐘】
文章插圖
3、水蒸蛋一般要蒸幾分鐘就可以了雞蛋三個(gè)打碗里加一匙鹽充分?jǐn)嚧颍萑饽┘s一兩，喜歡加香蔥的人可用兩棵切碎，油兩匙（如果是化豬油就只需一匙）蠔油兩大匙，熟白芝麻適量 。
1、鍋置火上放油燒至六成熱，倒入肉末加適量鹽炒散炒熟，放入蠔油和蔥碎炒出香味起鍋裝小碗里待用 。
2、鍋里放入蒸隔架，加水燒沸，蛋汁里加約五十度的熱純凈水和油攪勻 ， 放在蒸架上加蓋，用中大火蒸 。
各式水蒸蛋
各式水蒸蛋(20張)
3、蒸約四分鐘時(shí)揭一次蓋晾十多秒鐘，再蓋上蓋子繼續(xù)蒸 。
4、再蒸約三分鐘時(shí)用竹筷插入碗中心的蛋里查看 ， 如果還太?。薔圖癰竊僬粢環(huán)侄嘀雍笤儼榭矗?直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多 。
5、將碗取出，把肉末鋪在蛋面上，再撒上白芝麻 ， 便可上桌 。
微波爐水蒸蛋
材料：雞蛋兩個(gè)，清水（或雞湯），鹽適量，蝦米、香菇、蔥花各適量（可有可無） 。
步驟：
做水蒸蛋所需的材料
做水蒸蛋所需的材料(3張)
1.將雞蛋打勻，加上等量的清水或雞湯，拌勻之后加入適量的鹽調(diào)味，再將蛋汁放入大碗內(nèi)用保鮮膜包好大碗（保鮮膜一定要封緊 ， 否則空氣跑到蛋汁內(nèi)，蒸出來的蛋便不好看也不好吃了）；
2.將大碗放進(jìn)微波爐中 ， 用“解凍”（Defrost）的火力來蒸（用小火力的原因是如此蛋才會(huì)因微熱慢慢地凝固，如用大火力，蛋一下子便“爆”掉了）；
3.兩個(gè)蛋大約需要蒸15分鐘 ， 但不同的微波爐可有適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，如想要讓蒸蛋花俏一些的話，則可以在蛋快蒸好的時(shí)候取出放入蝦米、香菇、蔥花，再封好碗蒸到熟；
制作關(guān)鍵編輯
關(guān)鍵1：水蒸蛋千萬不能放味精 。
關(guān)鍵2：放溫水比較好 。
水蒸蛋
水蒸蛋
關(guān)鍵3：蛋液和溫水的比例為1：1～1.5左右 。
關(guān)鍵4：打好的蛋液最好過濾掉小泡泡，再下鍋蒸 。
關(guān)鍵5：水量和水溫 。兌蛋液的水要用溫水，不能用冷水或熱水，冷水蒸出的水蛋不夠嫩滑，熱水容易把蛋液沖成蛋花，蛋液和溫水的比例是1:1 ， 不能拿捏放多少水量，可直接用蛋殼來兌，這樣準(zhǔn)確率高 。
關(guān)鍵6：打蛋技巧 。通常水蛋內(nèi)會(huì)有蜂窩孔，有部分原因是打蛋技巧不佳讓蛋液內(nèi)產(chǎn)生氣泡，因此打蛋時(shí)應(yīng)順一個(gè)方向不停地?cái)嚧颍敝恋耙鹤兊眉?xì)滑 ， 才下鍋清蒸 。
關(guān)鍵7：火候 。蒸水蛋一定要用小火慢燉，火頭過大，水蛋容易變老 。
關(guān)鍵8：可往蛋液里加點(diǎn)水淀粉 ， 會(huì)使蒸出的水蛋更加鮮嫩；也可用溫牛奶代替溫水，讓水蛋味道更加鮮美 。
關(guān)鍵9：在蒸水蛋的時(shí)候，在盛蛋漿的容器上再加一個(gè)容器將他蓋住,這樣蒸出來的水蛋不會(huì)起泡 。
蒸雞蛋羹的話用保鮮膜蓋上，開水蒸十分鐘就可以 ， 蒸的嫩爽好吃，太久了就不行了，可以試試，
家蒸雞蛋一般蒸10分鐘左右最好 。
首先準(zhǔn)備好材料：雞蛋兩個(gè) ， 鹽，蔥花，涼開水等，打散雞蛋，攪勻，加與該雞蛋量類似的1-3份30度左右的溫水 。
然后加鹽，蒸10分鐘左右，鍋蓋務(wù)必要留縫，不要蓋嚴(yán)實(shí)了，這樣蒸出來的蛋羹絕對(duì)不會(huì)有蜂窩眼，口感也不會(huì)老 。
這個(gè)一般需要蒸8分鐘左右，蒸了太久的話，那個(gè)變老口感會(huì)影響口感的 。可以在那個(gè)蛋清里面加上一點(diǎn)油，這樣的吃起來還會(huì)更滑 。
文章插圖
4、水蒸蛋怎么做蒸幾分鐘水蒸蛋需要蒸10~15分鐘左右 。
在制作水蒸蛋時(shí)一般都是蒸十分鐘左右，這樣的水蒸蛋蒸出來更加爽嫩可口，若想吃老一點(diǎn)的水蒸蛋，可稍微延長(zhǎng)一點(diǎn)蒸蛋時(shí)間，大約12-15分鐘左右，不適宜蒸的太久，會(huì)影響口感，而且也容易將其中水分燒干，蛋不易成型 ， 因此一定要控制好時(shí)間 。
注意事項(xiàng)：
雖然蒸蛋看起來簡(jiǎn)單，不過還是有很多人做得不成功，不是水量放太多，從而導(dǎo)致水與蛋分離；就是水蛋蒸得過老，蛋體呈蜂窩狀 。要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量、水溫、打蛋技巧和火候 。
在制作水蒸蛋時(shí)一般都是蒸十分鐘左右，這樣的水蒸蛋比較嫩 ， 若想吃老一點(diǎn)的水蒸蛋，可稍微延長(zhǎng)一點(diǎn)蒸蛋時(shí)間，大約12-15分鐘左右，不適宜蒸的太久 ， 會(huì)影響口感 ， 而且也容易將其中水分燒干，蛋不易成型 ， 因此一定要控制好時(shí)間 。
文章插圖
5、水蒸蛋要蒸多久?15分鐘左右 。
15分鐘蒸出來的蛋 ， 口感軟嫩細(xì)滑 ， 非常的好吃 。時(shí)間少于15分鐘 ， 蒸出來的蛋 ， 會(huì)比較水，就像是沒有蒸熟一樣的 。蒸的時(shí)間長(zhǎng)于15分鐘，雞蛋的口感就會(huì)非常老 。
在蒸雞蛋時(shí)，可以加入適量的水，將雞蛋打散 ， 這樣蒸出來的雞蛋會(huì)有更好的口感 。
水蒸蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，每百克雞蛋含12.7克蛋白質(zhì)，兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當(dāng)于3兩魚或瘦肉的蛋白質(zhì) 。雞蛋蛋白質(zhì)的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也最高 。
雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸，所以 ， 將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用，能提高后兩者的生物利用率 。
開水上鍋蒸10分鐘 。
水蒸蛋是傳統(tǒng)美食之一，是一道老少皆宜的家常食譜，南方人稱之為“水蒸蛋”，北方人則稱為“雞蛋羹” 。山東人和東北人多稱其為“蒸蛋糕兒” 。
雖然“蒸蛋”看起來簡(jiǎn)單，不過還是有很多人做得不成功，不是水量放太多，從而導(dǎo)致水與蛋分離；就是水蛋蒸得過老，蛋體呈蜂窩狀 。要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量、水溫、打蛋技巧和火候 。裹上保鮮膜可以防止蒸煮過程中水滴下破壞表面 。
烹調(diào)技巧
水量蛋液和溫水的比例是1:1，不能拿捏放多少水量，可直接用蛋殼來兌 ， 這樣準(zhǔn)確率高 。
打蛋技巧 。通常水蛋內(nèi)會(huì)有蜂窩孔 ， 有部分原因是打蛋技巧不佳讓蛋液內(nèi)產(chǎn)生氣泡，因此打蛋時(shí)應(yīng)順一個(gè)方向不停地?cái)嚧颍敝恋耙鹤兊眉?xì)滑，才下鍋清蒸 。
火候 。蒸水蛋一定要用小火慢燉，火頭過大，水蛋容易變老 。
可往蛋液里加點(diǎn)水淀粉，會(huì)使蒸出的水蛋更加鮮嫩；也可用溫牛奶代替溫水，讓水蛋味道更加鮮美 。
