【生日蛋糕胚的做法和配方 生日蛋糕胚的做法和配方黃油】1、主料：低筋面粉90g、雞蛋5個(gè)、白糖50g 。
2、輔料：牛奶50g、菜籽油50g、白糖30g、白醋2滴 。
3、做法：
（1）準(zhǔn)備兩個(gè)無油無水的兩個(gè)盆，廚房電子秤，碗 ， 蛋黃分離器，所有用品準(zhǔn)備就緒就可以開始做蛋糕啦 。
（2）將蛋清蛋黃分離 ， 分別放入兩個(gè)盆中 。
（3）把50g油，50g牛奶，30g白糖，90g過篩的低筋面粉放入蛋黃中 。
（過篩后面粉會(huì)更加細(xì)，做出的蛋糕也會(huì)更細(xì)膩好吃 ， 家里沒有篩子的也可不過篩），然后用攪拌均勻，成細(xì)糊狀 。
（4）蛋清中加入2滴白醋，這樣容易打發(fā)，接著放入50g白糖的三分之一左右，用電動(dòng)打蛋器開始打發(fā)蛋清，剛開始用低速，打到所示后就轉(zhuǎn)高速繼續(xù)打，再放入三分之一左右白糖，一直轉(zhuǎn)圈打 。
（5）打發(fā)到提起后不會(huì)回縮即為成功 ， 放入剩余白糖，繼續(xù)打 。
（6）將打發(fā)的蛋清分三次加入蛋黃糊中，用翻拌的手法拌均勻 。
（7）準(zhǔn)備好放入蛋糕模具，震動(dòng)幾下震出氣泡 。烤箱上下火130度預(yù)熱5分鐘，放入蛋糕模具烤50分鐘左右就可以啦 。
