今年開年，“二師兄”有些瘋狂 。元宵過后的3月，原本是豬肉銷售淡季，但肉一反常態卻居高不下 。近日，采訪人員走訪知道到 ， 目前市面上每斤豬肉價格在18元左右，相比去年底每斤上漲近3元，而生豬價格則刷新20多年來的記錄 ， 達到到11元/斤的高價 。業內人士稱 ， 雖說眼下養豬利潤可觀，但臺州養殖戶卻普遍無豬可賣 。
一路狂飆：3個月漲3元錢
昨日 ， 采訪人員先后走訪了我市多家菜場和超市發明，除了大型超市受平價政策影響，豬肉價格為16.5元/斤外 ， 各菜場所銷售的豬肉價格均在18元/斤左右，部分菜場甚至直逼20元/斤大關 。商費崞，2月份至今一個月的光陰，豬肉價格反常上漲了2.5元 。
“18元一斤 ， 豬后腿肉怎么會賣那么貴？”在黃巖紅四菜市場一處豬肉攤前，聞到攤販的報價，市民李阿姨有些吃驚 。元宵節都過盡了，按照以往照例，豬肉陷入了銷售淡季 ， 價格應該有所下降 ?！艾F在的價格比過年前還要貴上2元錢 。”李阿姨連連感嘆，吃不起豬肉 。
“豬肉漲價，去年中旬便有苗頭 ?！秉S巖東城柔橋菜場的肉販王師傅說 。去年8月間，豬肉價格從13元漲到16元一斤，到11月肉價曾有小幅歸落 。但過了元旦后，受節日效應影響，漲價一發不可收拾 。“12月約摸是15元每斤，到現在，3個月漲了3元 ?！蓖鯉煾嫡f 。
最讓攤販和消費者不解的是，明明過盡了元宵節，脫離了節日效應的影響，但豬肉漲價勢頭絲毫不見遲緩 。“春節期間豬肉最貴也就14元的樣子 ?！秉S巖百貨公司生鮮專柜的一名工作人員說，1個月每斤豬肉漲了2.5元 。究其緣故，商販也說不上個約摸 ?！凹s摸是因為養殖戶沒豬賣了吧 。”王師傅說 。
利潤翻番：眼饞5憊蔓也無可奈何
一邊是消費者望著一路飛漲的豬肉價格 ， 感嘆吃不起；另一邊，養殖戶對高豬價眼饞不已，卻苦于無豬可賣 。采訪人員走訪知道到，造成豬肉價格飛漲的主要緣故是生豬出欄量少 。
3月11日豬價行情顯示 ， 我市本地生豬均勻價格在21.5元/公斤，部分地區每公斤生豬價格甚至高達22元 。從年前的20元/公斤到22元/公斤，業內人士稱，眼下生豬價格已破紀錄 。
“生豬價格很少超過20元/公斤 。”臺州市畜牧獸醫局畜牧產業科的蔣才力介紹說，即便是2011年肉價最高峰時 ， 也不過是在20元/公斤保持了短短2周光陰 。而現在，高豬價已經持續了四五個月的光陰 。
臺州生豬產業協會會長林春法稱，今年生豬售價高 ， 養豬成本還很低，利潤十分可觀 ， “可以說是20年來最高” ?！柏i飼料從原來每噸2600元降到2000元不到，養殖成本大大下降 ?！绷执悍ū硎?nbsp;， 眼下賣一頭豬可以獲利800元到1000元，比起原本一兩百元的利潤，翻了近5番之多 。
雖說利潤可觀，但我市不少養殖戶也只能干瞪眼 。蔣才力表示，去年下半年以來生豬行情持續向好，可供上市的生豬已經大批出欄 ?！霸偌由先ツ昴芊蹦肛i下降顯然，補欄力度不足，導致目前豬源更趨緊張 ?！笔Y才力說 。
林春法也表示，生豬養殖存在長達半年的生產周期，時下農戶去年下半年補欄的生豬遠未達到出欄標準，浮現了斷檔期 。
林春法說，生豬供應“斷檔“是由多方面因素造成的 。一方面，近年政府加大環境整治力度 ， 小型、散戶養豬場近乎絕跡，生豬存欄量減少 。另一方面，養豬業經歷了3年低谷期，不斷有養豬場退出此行業，而剩下的養豬場也是紛紛縮減存欄量 。“統計數據顯示，生豬存欄量以每年10%的速度下跌 ?！笔Y才力說 。
豬周期被打破：養豬前景難預期
那么，未來豬肉價格會如何呢？業內人士稱 ， 生豬價格將高位趨穩后走弱，下跌空間有限 。
未來豬價會如何呢？林春法以為，到年底前都不會有大幅度的下跌 ?！澳壳吧i存欄量較低，價格又在持續走高，養殖戶惜售心理偏強 。”林春法說 。另外 ， 生豬養殖生產周期的存在也將導致短期內豬肉價格只高不低 。
“就算現在隨即補欄，等生豬出欄至少也得10月份 ?！笔Y才力說 ， 而且眼下仔豬供不應求，由原本的600元一頭漲到1000元一頭 ， 價格翻番 ?！白胸i漲價意味著養殖成本提高，養殖戶對后市價格預期會比較高 ?！?br />
延伸
肉價3個月漲兩成餐館壓力大跟風漲
“春節后，大排面悄悄從13元漲價到15元 ?！苯?，臨海一名網友發帖稱，上個月末，他去臨海一面館消費時，發明大排面居然漲價了 。有網友跟帖稱，不光是這家面館，年后臨海大排面店普遍上調價格 ?！袄习逭f漲價是因為豬肉漲價 ?！辈稍L人員走訪發明，事實上，近階段悄然漲價的餐館不在少數，其中漲價最明顯是與豬肉有關的踩綬 。
市民姜小姐向采訪人員反映 ， 她時常光顧的一家餐館的排骨飯，節后份量顯然比原來少了許多 ?！皟r錢是沒變，但本來排骨飯里至少有五六塊排骨的 ， 現在只有三四塊，而且塊頭普遍都很小 。”姜小姐說 。黃巖的小蔡表示，自己常去的一家早餐店，肉包價格從原來的1.5元一個漲到2.5元 。“現在凡是跟豬肉有關的東西都吃不起了 。”
采訪人員走訪發明，有不少餐館里的大排面、肉包、紅燒肉等肉類踩綬悄悄漲了一兩元，有些則換上了新版的菜單，有些索性在店內打出“因豬肉漲價 ， 所有踩綬漲1元”等字樣的標語，還有不少外賣店，在美團等點餐平臺上，對踩綬漲價作出了標注說明 。
“我們家賣的大排飯，主打特色就是一整塊大排，現在豬肉價格18元一斤，不漲我們不得虧死 。“一家飯莊的劉老板如是說道 。
不過，漲價風潮中，還有一些餐館沒有漲價 。有網友在臨海論壇發帖子稱，大田一家大排面店在當地面館節后普遍調價的情景下，依然不漲價，被稱為良心面館 。
采訪人員調查發明 ， 不漲價的有些是為了口碑頂住壓力“寧死不漲”，有些則對踩綬份量動起了“手腳” 。“豬肉漲價了，踩綬標價又不能亂改，減少份量也沒主意的事 ?！币患乙耘殴秋垶樘厣牟宛^老板馮阿姨無奈道，受豬肉漲價影響，豬大骨、小排等價格已經逼近20元每斤 ?！耙唤锉仍瓉碣F了四五元 ?！瘪T阿姨說，成本高了，又生怕漲價會趕跑部分顧客，所以只能在踩綬份量上做文章 。
對于漲價，一些市民表示能理解 ?！艾F在物價高，開飯店的也不簡單 ?！笔忻裥≈煺f 。還有一些市民則覺得，漲價雖是餐館的自由 ， 但也不能“任性” 。“一個肉包，里面沒有多少點豬肉 ， 隨隨便便就漲了1元錢，也有點說不過去 ?！毙〔陶f 。
此外，他還表示，固有的三年“一漲一平一跌”的豬周期被打破，未來養豬行情難預期 。
普通而言 ， 豬周期循環為：肉價上漲——母豬存欄量大增——生豬供應量增添——肉價下跌——大量淘汰母豬——生豬供應量減少——肉價上漲 。這個周期通常3年循環一次 。而從2011年以來的4年間，豬肉價格向來下行 ， 連年虧損給不少養殖戶留下心理陰影 。
“就譬如眼下豬價高漲，可有許多養殖戶躊躇不定 ， 不敢補欄 ?！笔Y才力說，現在補欄，等到10月 ， 大批生豬上市，養殖戶很約摸得不到預期的收益，甚至虧本 ?！梆B豬戶學乖了，不再盲目跟風，原來的豬周期已經夠折騰了 ， 使現在行情越來越難預料 ?！?br /> 【肉價淡季逆襲 肉價下半年會不會暴漲】
