1、主料：土豆（黃皮）250克輔料：茄子（紫皮 ， 長）20克，辣椒（青，尖）100克，黃瓜50克，胡蘿卜25克 。
【土豆燉茄子怎么做好吃 家常土豆燉茄子的做法】2、調(diào)料：醬油3克，鹽4克，味精5克，花椒3克，大蔥10克，姜10克，大蒜（白皮）5克 ， 豬油（煉制）20克
3、將長茄子去蒂 ， 洗凈，切成塊 。
4、土豆去皮切滾刀塊 。
5、蔥、姜切絲，蒜切片備用；
6、花椒放碗內(nèi)加水泡制出花椒水待用 。
7、大尖辣椒去蒂、去籽，斜切成馬蒂段 。
8、黃瓜、胡蘿卜均切成小方丁 。
9、將鍋置于旺火上 ， 放入豬油燒熱 ， 用蔥絲、姜絲、蒜片熗鍋 ， 放入長茄子塊煸炒一下，添入高湯（400克），放入土豆塊、精鹽、醬油、花椒、水、味精 。
10、燒開后轉中火燉至土豆塊、長茄子塊熟爛，加入大尖辣椒段、黃瓜丁、胡蘿卜丁，再燉片刻，見湯汁已濃稠時盛出即可 。
