【大白饅頭怎么蒸 白面饅頭怎么蒸】碗里加白糖和酵母泡開，盆里倒面粉加溫水和酵母糖水揉面，揉好后靜置醒發(fā)4個小時左右 ， 揉面排氣，醒面20分鐘，面堿用溫水沖開，倒入面團中揉面，把面分成面劑子，弄成饅頭狀，醒發(fā)半小時，開始蒸 ， 蒸的時候大火轉(zhuǎn)小火約20分鐘 ， 到時間后關(guān)火，在鍋里放5分鐘開蓋即可 。
大白饅頭怎么蒸
材料：
面粉800克 ， 酵母2克 ， 糖3克，面堿3克，溫水;
蒸饅頭的做法
1.碗里加入白糖和酵母，然后用溫水泡開;
2.盆里倒入面粉，然后加入適量溫水 ， 再加調(diào)好的酵母糖水 ， 開始揉面;
3.面團揉好之后，靜置醒發(fā)4個小時左右 ， 直到面團發(fā)酵至2倍大;
4.再次揉面排氣，再醒面20分鐘左右;
5.把面堿用溫水沖開，然后倒入面團中 ， 再次開始揉面 ， 揉至表面光滑;
6.把面分成大小相同的面劑子，再弄成饅頭狀，放在籠屜上，蓋上鍋蓋醒發(fā)半個小時;
7.開始蒸，等到周圍上來熱氣后，蒸的時候大火轉(zhuǎn)小火約20分鐘 ， 到時間后關(guān)火 ， 在鍋里放5分鐘后，掀開鍋蓋即可 。
小貼士：
1、面團可以提前晚上揉好，醒發(fā)一個晚上，第二天直接做比較方便;
2、發(fā)面的時間要掌握好，還有關(guān)火后，一定要再燜幾分鐘，這樣不會塌 。
