1、羅宋湯怎么做?羅宋湯是一道西餐中很常見(jiàn)的羹湯 ， 它起源于烏克蘭，在俄羅斯、波蘭等東歐國(guó)家廣為流傳 。羅宋湯這個(gè)菜名大家有沒(méi)有覺(jué)得很特別呢？其實(shí)它是由俄羅斯的英文名字（RUSSIA)被我們譯為羅宋湯而來(lái)的 。這道湯在過(guò)去是人們賴以生存的主要食物之一，在戰(zhàn)火硝煙的年代 ， 由于很多家庭食物缺乏，只能將家中的剩菜凈肉扔到鍋中一起煮，和我們的東北亂燉非常的相似 。
羅宋湯是以酸甜的口味為基礎(chǔ)，非常好吃又相當(dāng)惹味，以牛肉和湯為底料，搭配上多種鮮嫩蔬菜制作而成 。食用時(shí)湯汁濃稠、味道鮮美 。湯菜中有肉有素，紅的西紅柿、綠的芹菜、白的包心菜和橙色的胡蘿卜 ， 這樣能更好地體現(xiàn)了酸堿平衡和顏色平衡 。而它最大的特點(diǎn)是葷素搭配合理、營(yíng)養(yǎng)豐富均衡，是一道非常適合秋冬季節(jié)食用的美食 。下面熙陽(yáng)就來(lái)跟朋友們分享一道家庭版的羅宋湯，希望朋友們能夠喜歡 。
制作教程
【羅宋湯】
特點(diǎn)：湯汁香濃、食材鮮嫩、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)均衡
需要食材：牛腩500克、西紅柿1個(gè)、胡蘿卜1根、卷心菜半個(gè)、洋蔥半個(gè)、芹菜2棵、蕃茄醬30克、白糖少許、食鹽適量、黑胡椒少許、面粉50克、牛奶適量、檸檬半個(gè)、生姜2片、黃油適量
～～～～～～開(kāi)始制作～～～～～～
步驟1、將牛肉沖洗干凈，瀝干水分，切成小塊狀 。鍋中倒入適量清水 ， 將牛肉放入鍋中，大火燒開(kāi)煮去血沫，然后將牛肉倒出 ， 用溫水清洗干凈，鍋中再次加入清水，將牛肉再倒入鍋中 ， 放入姜片，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉1個(gè)半小時(shí) 。
步驟2、在煮牛肉的過(guò)程中，將西紅柿去皮切塊 。胡蘿卜去皮切塊 。卷心菜洗凈撕成小塊 。洋蔥洗凈切片 。芹菜洗凈切段備用 。
【羅宋湯是什么口味,羅宋湯怎么做？】步驟3、牛肉煮到差不多時(shí)，鍋中加入適量黃油，放入洋蔥炒香，然后加入胡蘿卜、卷心菜和芹菜一同翻炒，將菜中水分炒出，約5分鐘左右 。
步驟4、然后將炒好的菜鏟出放入牛肉湯中 。鍋中再次加入黃油，將西紅柿倒入鍋中炒至濃稠狀 ， 把蕃茄醬加入一同翻炒片刻，炒透后鏟入牛肉湯中 。
步驟5、接著將牛肉中所有原料拌勻，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火再燉半小時(shí)至酥爛 。加入檸檬汁和牛奶拌勻 。（先將檸檬汁拌勻后再加入牛奶，不然牛奶遇酸會(huì)結(jié)起來(lái)）
步驟6、然后再加入食鹽、白糖和胡椒粉拌勻 。鍋中倒入面粉不放油，將面粉炒熟后裝入碗中，加入適量清水拌勻 ， 然后倒入牛肉湯中 。牛肉湯再次大火燒開(kāi)，邊煮邊攪拌，待湯汁濃稠后即可盛出食用 。
羅宋湯簡(jiǎn)單又好吃的做法，酸甜開(kāi)胃，湯汁鮮美 ， 喝著特別享受
用料：土豆，西紅柿，洋蔥，牛肉，卷心菜 ， 芹菜，彩椒，黃油 ， 根據(jù)個(gè)人習(xí)慣定量制作 。制作步驟;牛肉切小塊焯水撈出備用，番茄燙水去皮，蔬菜切塊 。熱鍋加黃油，融化后加番茄煸出水，及適量糖 。加入蔬菜翻炒至除生 。然后加水 ， 將牛肉加入，進(jìn)行煲湯，至出鍋 。一份好吃的羅宋湯就做好了 。
準(zhǔn)備原料 ， 鍋內(nèi)加入清水，燒開(kāi)后放入 ， 放入牛肉，香葉，蔥，姜，煮制1小時(shí)左右，待牛肉軟爛后撈出放涼，切成拇指大小的丁 。面粉放入鍋中炒至面粉微黃出香味 。入碗中備用 。鍋內(nèi)加入黃油燒熱 ， 加入洋蔥，姜片 ， 蒜，香葉炒香 。放入番茄醬，加入牛肉，西紅柿，卷心菜 ， 土豆，胡蘿卜和適量水燒開(kāi) 。加入面粉20g，胡椒粉2g ， 鹽3g調(diào)味，待湯汁粘稠，放入西芹段出鍋即可
準(zhǔn)備牛肉切塊備用，胡蘿卜，西紅柿 ， 蔥姜蒜爆香，加入牛肉煸炒 ， 加入耗油，生抽，西紅柿炒至入味兒 ，加水加胡蘿卜燉一小時(shí)即可！
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2、羅宋湯辣嗎羅宋湯相信很多小伙伴都吃過(guò)，而且吃了一遍一定會(huì)愛(ài)上它的味道，那么，羅宋湯究竟是什么味道呢？羅宋湯是辣的嗎？羅宋湯和陰功湯哪個(gè)更辣一點(diǎn)？羅宋湯是辣的嗎酸甜的！特別好吃！正宗的羅宋湯，各種蔬菜都要用火考一下，然后切?。?和奶油一起炒成蔬菜泥 。然后加入牛肉高湯和煮爛的牛肉碎 。只用鹽調(diào)咸淡味，酸味和甜味都是蔬菜泥自身的味道 。小火煮20分鐘，盛在碗里，撒上月桂粉和柚皮粉 。那味道！絕對(duì)刺激唾液腺！至于你流沒(méi)流口水，反正我是流了！space羅宋湯是辣的嗎 羅宋湯和陰功湯哪個(gè)更辣一點(diǎn)羅宋湯和陰功湯哪個(gè)更辣一點(diǎn)陰功湯冬陰功湯 。這道湯的名字中 ， 冬陰”是酸辣的意思，“功”是蝦的意思，翻譯過(guò)來(lái)其實(shí)就是酸辣蝦湯 。不過(guò)冬陰功湯極辣 ， 其中還放有大量咖喱 。羅宋湯是在俄國(guó)和波蘭等東歐國(guó)家處處可見(jiàn)的一種羹湯，又酸又甜是種羹湯的一大特點(diǎn) ， 也就是說(shuō)，這道湯是可以不辣的，酸和甜是它的主要口味標(biāo)志 。space羅宋湯是辣的嗎 羅宋湯和陰功湯哪個(gè)更辣一點(diǎn)羅宋湯的做法用料：牛肉，洋蔥，土豆 ， 番茄，圓白菜 ， 胡蘿卜，番茄沙司，面粉，黃油，植物油，黑胡椒，鹽 。做法：1、牛肉切小塊、沸水后重新加清水煮燉2小時(shí)，直至熟軟 。2、洋蔥、土豆、去皮番茄、圓白菜、胡蘿卜切同樣大小的丁 。3、鍋內(nèi)放適量黃油與植物油，加洋蔥煸炒出香味，繼續(xù)加入土豆、胡蘿卜、圓白菜、番茄翻炒 。4、牛肉連同肉湯一起倒入鍋中，繼續(xù)煮燉半小時(shí)以上，土豆、胡蘿卜變軟即可 。5、另起一鍋，燒熱放入面粉，小火炒至微黃 ， 倒入牛肉鍋中攪拌，繼續(xù)煮半小時(shí) 。6、將出鍋前 ， 加番茄沙司、黑胡椒、鹽調(diào)味即成 。小貼士1、這個(gè)菜適合周末煮，平時(shí)煮比較費(fèi)時(shí)間 ， 而且超級(jí)費(fèi)鍋，需要不停的洗，懶鬼一般不做這個(gè) 。2、牛肉不一定要燉，可以用高壓鍋，20分鐘就好 。3、切丁切煩，可以買個(gè)蔬菜加工器，一按就好 。4、黃油不想用，可以換植物油，做完了，覺(jué)得就是一西式亂燉 。5、洋蔥加黃油一定要煸炒時(shí)間長(zhǎng)一些，這樣湯更香濃 。炒油面一定要掌握火候，不然要炒糊，放油面的作用是增加湯的濃稠度 。展開(kāi)全文相關(guān)文章猜你喜歡羅宋湯的熱量多少 羅宋湯會(huì)胖嗎羅宋湯的熱量多少 羅宋湯會(huì)胖嗎羅宋湯是一種非常有名的湯品，里面的主….韓國(guó)大醬湯什么味道 韓國(guó)大醬湯口感韓國(guó)大醬湯什么味道 韓國(guó)大醬湯口感韓國(guó)有很多非常有名的美食，最熟悉的就….老盛昌湯包菜單 老盛昌推薦美食老盛昌湯包菜單 老盛昌推薦美食老盛昌是一家老字號(hào)的湯包品牌，蘇州和….鴨血粉絲湯是哪里的特產(chǎn) 鴨血粉絲湯的特點(diǎn)鴨血粉絲湯是一種比較有名的美食，很多….相關(guān)資訊降血壓藥什么時(shí)候吃 如何選擇血壓藥高血壓是現(xiàn)在國(guó)內(nèi)非常普遍的病癥，在國(guó)內(nèi)受到人們的關(guān)注程度普遍不高，但是高血壓一但發(fā)作將隨時(shí)奪走生命，往往在中國(guó)高血壓患者都是出現(xiàn)不適之后才去醫(yī)院 ， 以此決定病人是不是應(yīng)該吃降血壓的藥物 ， 這樣將會(huì)產(chǎn)生誤診情況，以下便給有高血壓患者們一些建議 。….胃食道逆流怎么辦 質(zhì)子泵抑制劑風(fēng)險(xiǎn)高什么是胃食道逆流呢？簡(jiǎn)而言之便是因?yàn)槿梭w胃中的壓力過(guò)高，又下食道括約肌關(guān)閉不緊 ， 這樣使得胃中未消化的食物會(huì)逆向進(jìn)入食道之中，甚至情況嚴(yán)重的會(huì)到達(dá)喉部及呼吸器官，也就會(huì)對(duì)于這些器官造成傷害以及刺激 。….如何體檢才能遠(yuǎn)離亞健康危害？如今的生活環(huán)境，飲食習(xí)慣等 ， 很多人都處于亞健康狀態(tài)，那么我們?cè)撊绾螜z查自己的身體，怎么養(yǎng)調(diào)理，遠(yuǎn)離亞健康呢？下面我們一起來(lái)看看健康體檢幫你迅速遠(yuǎn)離亞健康吧！….血壓高就要吃藥嗎 年齡超標(biāo)才是關(guān)鍵高血壓而在全國(guó)導(dǎo)致的死亡率越來(lái)越高，究其原因還是因?yàn)楝F(xiàn)在人們的生活方式太過(guò)極端 ， 暴飲暴食、缺乏運(yùn)動(dòng)、工作生活壓力大、經(jīng)常醉酒等情況都是導(dǎo)致高血壓的原因之一，那很難是否血壓升高了就一定要吃藥呢？….教你如何看生命線長(zhǎng)短相信有許多人都希望自己能夠年年益壽，而真正能夠延壽的又有幾個(gè)呢？我們應(yīng)該如何看待自己的生命呢？下面就讓小編來(lái)教大家如何看生命的線是長(zhǎng)是短吧 。….熱門資訊小龍蝦可以和啤酒一起吃嗎 小龍蝦的吃法大家知道小龍蝦可以怎么吃嗎，小龍蝦可不可以和啤酒一起吃呢，小龍蝦可以怎么吃呢，今天就一起來(lái)了解一下吧！….臍橙怎么剝 這個(gè)方法更容易臍橙是一般人都比較喜歡吃的水果，但是有很多人不吃臍橙的原因就是因?yàn)槟毘葘?shí)在是太難剝開(kāi)了，下面介紹臍橙怎么剝 這個(gè)方法更容易 。….紫蘇葉的選購(gòu)技法 紫蘇葉怎么挑??？很多朋友大清岳i執(zhí)罄顯兜母先チ順瀉筒聳諧? ，就為了買到新鮮的紫蘇葉，但是到了菜市場(chǎng)就發(fā)現(xiàn)自己根本不會(huì)挑選紫蘇葉，不要著急，就讓小編教教大家怎么挑選優(yōu)質(zhì)的紫蘇葉吧！….芥蘭和菜苔的區(qū)別 怎么區(qū)分芥蘭和菜苔芥蘭和菜苔總有人傻傻分不清，但其實(shí)芥蘭和菜苔很好區(qū)分的，來(lái)仔細(xì)看看小編接下來(lái)所說(shuō)的芥蘭和菜苔的區(qū)別 ， 不要再忘記了哦，不過(guò)兩種蔬菜都是對(duì)人有極高功效的 。….蕓豆是涼性還是熱性？蕓豆是涼性的嗎？蕓豆是涼性還是熱性？蕓豆是酸性還是堿性？這些成為很多家庭注意的地方 。他們總是可以的吃其中一種食物 ， 例如說(shuō)是涼性，那是涼性女生體寒是不是就不能吃？….
酸甜的！特別好吃！
正宗的羅宋湯 ， 各種蔬菜都要用火考一下，然后切丁，和奶油一起炒成蔬菜泥 。然后加入牛肉高湯和煮爛的牛肉碎 。只用鹽調(diào)咸淡味 ， 酸味和甜味都是蔬菜泥自身的味道 。小火煮20分鐘，盛在碗里，撒上月桂粉和柚皮粉 。那味道！絕對(duì)刺激唾液腺！
你好朋友，
羅宋湯是做出來(lái)是不辣的，
如果本人喜歡吃辣的情況下 ，
也是可以放點(diǎn)辣椒或者胡椒粉的，
味道還是比較不錯(cuò)的，
謝 ， 謝 。
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3、羅宋湯怎么做? 你好，很高興回答你的問(wèn)題 。羅宋湯怎么做？我的回答是：羅宋湯是一道西餐中很常見(jiàn)的羹湯，它起源于烏克蘭，在俄羅斯、波蘭等東歐國(guó)家廣為流傳 。羅宋湯這個(gè)菜名大家有沒(méi)有覺(jué)得很特別呢？其實(shí)它是由俄羅斯的英文名字（RUSSIA)被我們譯為羅宋湯而來(lái)的 。這道湯在過(guò)去是人們賴以生存的主要食物之一，在戰(zhàn)火硝煙的年代，由于很多家庭食物缺乏，只能將家中的剩菜凈肉扔到鍋中一起煮 ， 和我們的東北亂燉非常的相似 。
羅宋湯是以酸甜的口味為基礎(chǔ)，非常好吃又相當(dāng)惹味，以牛肉和湯為底料 ， 搭配上多種鮮嫩蔬菜制作而成 。食用時(shí)湯汁濃稠、味道鮮美 。湯菜中有肉有素，紅的西紅柿、綠的芹菜、白的包心菜和橙色的胡蘿卜，這樣能更好的體現(xiàn)了酸堿平衡和顏色平衡 。而它最大的特點(diǎn)是葷素搭配合理、營(yíng)養(yǎng)豐富均衡 ， 是一道非常適合秋冬季節(jié)食用的 美食。下面熙陽(yáng)就來(lái)跟朋友們分享一道家庭版的羅宋湯，希望朋友們能夠喜歡 。
制作教程
【羅宋湯】
特點(diǎn)：湯汁香濃、食材鮮嫩、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)均衡
需要食材：牛腩500克、西紅柿1個(gè)、胡蘿卜1根、卷心菜半個(gè)、洋蔥半個(gè)、芹菜2棵、蕃茄醬30克、白糖少許、食鹽適量、黑胡椒少許、面粉50克、牛奶適量、檸檬半個(gè)、生姜2片、黃油適量
開(kāi)始制作
步驟1、將牛肉沖洗干凈，瀝干水分 ， 切成小塊狀 。鍋中倒入適量清水，將牛肉放入鍋中，大火燒開(kāi)煮去血沫 ， 然后將牛肉倒出，用溫水清洗干凈，鍋中再次加入清水，將牛肉再倒入鍋中 ， 放入姜片，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉1個(gè)半小時(shí) 。
步驟2、在煮牛肉的過(guò)程中，將西紅柿去皮切塊 。胡蘿卜去皮切塊 。卷心菜洗凈撕成小塊 。洋蔥洗凈切片 。芹菜洗凈切段備用 。
步驟3、牛肉煮到差不多時(shí)，鍋中加入適量黃油 ， 放入洋蔥炒香，然后加入胡蘿卜、卷心菜和芹菜一同翻炒，將菜中水分炒出，約5分鐘左右 。
步驟4、然后將炒好的菜鏟出放入牛肉湯中 。鍋中再次加入黃油，將西紅柿倒入鍋中炒至濃稠狀，把蕃茄醬加入一同翻炒片刻 ， 炒透后鏟入牛肉湯中 。
步驟5、接著將牛肉中所有原料拌勻，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火再燉半小時(shí)至酥爛 。加入檸檬汁和牛奶拌勻 。（先將檸檬汁拌勻后再加入牛奶 ， 不然牛奶遇酸會(huì)結(jié)起來(lái)）
步驟6、然后再加入食鹽、白糖和胡椒粉拌勻 。鍋中倒入面粉不放油，將面粉炒熟后裝入碗中，加入適量清水拌勻 ， 然后倒入牛肉湯中 。牛肉湯再次大火燒開(kāi)，邊煮邊攪拌，待湯汁濃稠后即可盛出食用 。
“羅宋湯”制作技巧
1、牛肉煮去血水后倒出 ， 要用溫水清洗干凈 。如用冷水沖洗會(huì)使肉中纖維組織收縮，后面再煮就不容易酥爛 。
2、用黃油代替食用油炒素菜味道更鮮美、口味更醇厚 。
3、牛奶的加入可以起到增色增香的作用 。使這道湯味道更鮮香 。但是在加入牛奶時(shí) ， 一定要把檸檬汁拌勻 ， 不然牛奶遇酸后會(huì)結(jié)成塊 。
4、面粉炒熟后最好用清水拌開(kāi)再倒入鍋中，如直接鏟進(jìn)鍋中面粉遇熱也會(huì)凝結(jié)成塊 。加入面粉的作用是使湯汁更濃稠細(xì)膩 。
結(jié)語(yǔ)
對(duì)于提問(wèn)者提問(wèn)“羅宋湯怎么做？”我分享一個(gè)平時(shí)做羅宋湯的家常簡(jiǎn)易做法 。
首先準(zhǔn)備食材 ， 牛腩300克，胡蘿卜一個(gè)，芹菜一棵，西紅柿兩個(gè)，洋蔥半個(gè)，姜蔥適量 。調(diào)味料，番茄醬100克 ， 鹽 ， 胡椒粉，黃油，百里香，香葉適量 。
第1步牛腩切成小塊，胡蘿卜，芹菜 ， 西紅柿 ， 洋蔥切成丁 ， 姜切成片，蔥切成段備用 。
第2，牛肉冷水下鍋，可以加適量的姜片和蔥段去腥，煮出血沫撈出備用 。
第3步鍋熱放入適量的油，放入切好的西紅柿，小火慢炒，炒到西紅柿變軟，然后加入100克的番茄醬和大約1千克的水大火煮開(kāi) 。
第4步，水開(kāi)后放入準(zhǔn)備好的牛腩，然后放入適量的百里香和香葉，然后調(diào)入少量的鹽做底味 。然后小火悶40分鐘 。
第5步，鍋熱放入黃油 ， 放入洋蔥炒出香味 ， 然后再放入芹菜紅蘿卜丁 ， 翻炒至斷生后倒入牛腩內(nèi)繼續(xù)燜煮15分鐘 。
第6步，最后再用加入適量的鹽，調(diào)好湯的味道，就可以出鍋 。簡(jiǎn)單的加長(zhǎng)常羅宋湯就做好了 。
我的分享就到這里了，希望對(duì)你能有所幫助 。
很高興回答你的問(wèn)題
我是哈爾濱人，對(duì)于羅宋湯還是很有發(fā)言權(quán)的，羅宋湯在我們這里很普遍，我也非常喜歡吃 。我也知道什么樣的才是最正宗的，好喝的羅宋湯 。
羅宋湯最早是源于俄羅斯的濃菜湯，冷熱均可 ， 一般羅宋湯會(huì)以甜菜為主要食材，還會(huì)搭配土豆、紅蘿卜、牛肉、奶油等食物 。或者是用西紅柿作為主要食材，甜菜為輔料，大家不需要按照固定的菜譜制作，完全可以結(jié)合自己的喜好制作出美味的羅宋湯 。
食材明細(xì)： 牛腩一斤、番茄一個(gè)、胡蘿卜一根、卷心菜半個(gè)、洋蔥1/4個(gè)、西芹一二支、番茄醬、鹽、糖、黑胡椒粉、面粉、牛奶、檸檬汁
具體做法：
1、卷心菜洗凈 ， 用手撕成小塊，牛腩洗凈切塊，瀝干水份待用
2、牛腩入冷水鍋 ， 燒開(kāi)二三分鐘，倒出，用溫水沖洗干凈（冷水會(huì)刺激肉收縮，不易燉酥）
3、牛腩重新入鍋，加水沒(méi)過(guò)牛腩，燒開(kāi)撇浮沫，入二片姜 ， 一些洋蔥絲煮開(kāi) ， 轉(zhuǎn)小火燜一小時(shí) 。
4、另起油鍋，入少許洋蔥煸香，加入胡蘿卜丁、西芹塊、卷心菜煸炒，煸炒時(shí)間長(zhǎng)一些，一般需要至少五分鐘，使蔬菜的水份煸出，這樣再燜的時(shí)候不至?xí)冃?。炒好的蔬菜倒入牛肉湯鍋中 。
5、另起油鍋，入番茄塊煸炒，炒至變成番茄汁，再加入番茄醬煸炒均勻（番茄煸炒出汁是為了增加湯的口感，再加番茄醬是為了增加湯色的紅潤(rùn)色澤）
6、炒透后，倒入牛肉湯中 ，拌均勻，煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火再燜半小時(shí)至牛肉酥爛。擠少許檸檬汁提味，一定要拌勻（否則后面入牛奶的時(shí)候牛奶遇酸會(huì)結(jié)起來(lái)）
7、入些牛奶，可以起到增色增香的目的，拌勻，加鹽、糖、現(xiàn)磨黑胡椒調(diào)味（糖要適當(dāng)多放些，以平衡酸的味道）
8、另起油鍋，倒適量面粉煸炒至熟（我怕太油，所以炒油面的時(shí)候油入的少了些 ， 加多點(diǎn)油炒的話面粉會(huì)更稀些 ， 這樣入湯鍋中不會(huì)結(jié)起來(lái)）
9、把炒好的面粉倒入湯中 ， 拌勻，使湯汁不稠不?。ㄎ藝庋撓兔嬡胩樂(lè)瀉螅猩倭拷崢櫚南窒?，用鍋鏟把它推開(kāi)就可以）加油面的目的是為了湯汁濃稠口感更好 。
10、盛出，美味的羅宋湯可以吃
羅宋湯，在我們東北也被稱作“蘇柏湯”，它是采用烏克蘭紅菜湯的做法烹飪而成，其實(shí)羅宋湯就是烏克蘭紅菜湯的改良版 。正宗的烏克蘭紅菜湯，它是用紅菜頭為主要原料 ， 在添加牛肉和牛肉湯 ， 土豆，胡蘿卜，圓白菜，圓蔥等輔料，最后出鍋時(shí)，在加入酸奶油調(diào)味而成 。它的口感酸香 ， 并帶有淳厚的牛肉味 ， 顏色鮮紅，湯汁非常濃郁 。
在很早之前 ， 紅菜湯被前蘇聯(lián)人引入中國(guó) ， 結(jié)果經(jīng)過(guò)改版之后，很受國(guó)人的喜愛(ài)，但它的做法卻有了很大的改變，紅菜頭也被番茄所替代，而酸奶油卻被換成了面粉，但無(wú)論怎樣，羅宋湯還是與紅菜湯有著很大的相似之處，只是在口味上 ， 更加靠近我們的飲食習(xí)慣而已 。
羅宋湯的做法比較復(fù)雜，而且用料也很多，但沒(méi)有特定的選材要求，只要有紅菜頭和牛肉，其它食材完全按自己的口味添加就可以了，不過(guò)為了體現(xiàn)出羅宋湯的特殊味道 ， 黃油也是必不可少的，只有用黃油炒制配料，做出的羅宋湯味道才會(huì)地道一些 。
下面我就為大家分享羅宋湯的做法 。
【羅宋湯】
所用食材:牛肉500克，紅菜頭200克，土豆1個(gè)，圓蔥一個(gè)，西紅柿適量，胡蘿卜一根，大蒜四五瓣，黃油60克 ， 白糖25克 ， 白醋15克 ， 精鹽6克，胡椒粉3克，茴香少許，圓白菜200克，
――制作方法――
①. 先將牛肉清洗一下，然后切成三厘米見(jiàn)方的塊狀，在準(zhǔn)備一個(gè)高壓鍋，加入適量的清水，把牛肉塊放入進(jìn)去，大火燒開(kāi)后 ， 撇去表面浮沫 ， 隨后加入少許精鹽與胡椒粉 ， 壓制半個(gè)小時(shí) 。（在制作牛肉的時(shí)候 ， 我們只需加入少許精鹽和胡椒粉就可以了，因?yàn)檫@道羅宋湯里面，是不可以放入蔥姜或五香粉一類的調(diào)料的） 。
②. 在制作牛肉的空隙時(shí)間，我們將所需要使用的配料，都清洗干凈后，切成適合的形狀備用 。
③. 把炒鍋燒熱，放入60克黃油，等到黃油融化后，加入切好的蒜片煸炒出香味 ， 千萬(wàn)不要把蒜片炒焦，只要散發(fā)出香味即可 。
④. 蒜片炒好以后，我們將所有的配料都放在鍋中，加入精鹽，白糖，白醋，隨后將它們翻炒均勻 ， 在加入少許清水 ， 小火燉制半個(gè)小時(shí)左右 。
⑤. 這時(shí)牛肉湯也壓制完成了 ， 我們把做好的牛肉與牛肉湯倒在配料中，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)入小火繼續(xù)燉制半個(gè)小時(shí) 。
⑥. 經(jīng)過(guò)半個(gè)小時(shí)的燉制 ， 羅宋湯已經(jīng)制作成熟了，再出鍋之前，我們把洗凈的茴香切碎，撒在湯中即可 。（喜歡吃湯味濃郁的朋友，也可以加入酸奶油調(diào)味，這樣比較正宗一些） 。
羅宋湯到這里就制作好了，想要做出既好看味道又淳厚的羅宋湯，一定不能少了紅菜頭 ， 只有紅菜頭才是羅宋湯的靈魂 ， 沒(méi)有紅菜頭的羅宋湯，無(wú)論在外形與口感上，都感覺(jué)缺少了點(diǎn)什么 。
制作羅宋湯時(shí)，需要掌握以下幾個(gè)技術(shù)要點(diǎn) 。
①.在制作牛肉湯時(shí)，一定要將牛肉燉的軟爛一些，這樣牛肉湯的味道才更濃厚 ， 畢竟這道羅宋湯所需要的，就是牛肉湯的味道 。
②.對(duì)于配料的使用，我們沒(méi)有過(guò)多要求，但土豆，圓蔥，圓白菜是必不可少的，而主料紅菜頭那就不用說(shuō)了 。
③.在配菜炒制完成后 ， 必須要將它們燉制半個(gè)小時(shí)左右，這樣紅菜頭的顏色就會(huì)更艷，而各種蔬菜也燉的更加軟爛入味 。
④.因?yàn)榱_宋湯屬于西餐，所以我們避免使用蔥姜一類的佐料，以免影響這道湯的本質(zhì)味道 。
羅宋湯也叫紅菜湯，源自烏克蘭是西餐中知名度很高的一道濃湯菜，以番茄為主料，甜菜為輔 。也是海派西餐比較經(jīng)典的一道菜品 。
這里我們就不放甜菜根了 ， 因?yàn)橘I不到
羅宋湯做法:
主料:圓白菜，土豆，番茄，洋蔥 ， 牛尾，紅蘿卜，西芹 ， 奶油 。
輔料:姜片，香葉，番茄醬，糖 ， 面粉，黑胡椒 。
1: 將牛尾洗凈冷水下鍋，鍋開(kāi)煮五分鐘撈出，用溫水洗凈 。
2: 鍋中再加水 ， 水開(kāi)下入洗凈的牛骨姜片和香葉，小火慢燉兩小時(shí) 。
3 燉肉時(shí)間把土豆、紅蘿卜、圓白菜、番茄、切小塊，洋蔥切?。?西芹切片 。
4 起鍋放入黃油把洋蔥丁和西紅柿塊翻炒至熟透 。
5 牛骨燉好后把姜片香葉取出 ， 炒好的洋蔥西紅柿放入肉湯中 。
6 再加入土豆 ， 胡蘿卜，西芹燉半個(gè)小時(shí) 。
7 熱鍋放黃油，融化后下入番茄醬加一勺糖翻炒，加入湯中攪拌均勻 。
8 再起鍋放入黃油，多放些 。黃油融化后加入半碗面粉，小火慢炒直至面粉與黃油完全融合，倒入湯鍋中(很關(guān)鍵的一步) 。
9 最后放入圓白菜再燉20分鐘，下鹽，黑胡椒調(diào)味出鍋 。
如果希望味道更加濃稠也可把所有食材都炒一遍或者把牛尾煎至褐色，愛(ài)吃辣的也可放些小紅椒 。
自從第一次喝過(guò)羅宋湯后我們家就經(jīng)常會(huì)煮這個(gè)湯喝 ， 有時(shí)候全素的有時(shí)候加牛腩一起燉，各有各的風(fēng)味 。下面給您介紹下牛腩版的羅宋湯吧 。
首先準(zhǔn)備做羅宋湯的食材：
牛腩 半斤
土豆 2顆
洋蔥 半顆
番茄2-3 顆
胡蘿卜 一根
圓白菜 一小顆
鹽、糖適量
第一步：
先把牛腩切成一厘米左右的小塊，清水浸泡掉血水之后冷水下鍋加入些許料酒和生姜，大火煮開(kāi)后撇掉浮沫再撈出洗干凈附在牛肉上的血沫 。
第二步：
砂鍋里加入涼水，放入牛腩，放入適量姜片大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉一小時(shí) 。
第三步：
在番茄底部劃十字刀，放開(kāi)水里燙一下，去掉番茄皮后切小塊 。胡蘿卜，洋蔥分別切滾刀，圓白菜切小塊 。
第四步：
熱上炒鍋放油，放洋蔥煸炒出香味，放入番茄迅速翻炒出番茄汁，倒入土豆、胡蘿卜和圓白菜 ， 翻炒一下轉(zhuǎn)入砂鍋中和牛腩一起燉煮，等土豆變得軟糯了加上糖鹽調(diào)味即可出鍋 。
這樣做出來(lái)的羅宋湯湯汁鮮美可口，滿滿的維生素 一起來(lái)做一做吧 。
羅宋湯這個(gè)名字有點(diǎn)怪怪的，我們中餐的命名往往都是可以直接了解湯的口味或者食材的，所以這個(gè)名字明顯有點(diǎn)奇怪的羅宋湯，自然就不是我們本土飲食的內(nèi)容了 。
事實(shí)上羅宋湯是起源于烏克蘭的一種湯羹，后來(lái)由俄羅斯人流傳到上海地區(qū)，在有些地方也被稱為“世界三大名湯”之一，那么這次我們就來(lái)了解一下羅宋湯，順便分享一個(gè)十分美味又易學(xué)的做法 。
01.羅宋湯的“前世今生”
羅宋湯中的“羅宋”二字算是音譯的“Russian”一詞，這里面牽扯到一個(gè)有點(diǎn)復(fù)雜的語(yǔ)言形式，叫做“ 洋涇浜英語(yǔ) ” ?，F(xiàn)在我們?cè)谡掌鸵曨l上打碼叫做打“馬賽克”，這就是一種 洋涇浜英語(yǔ) 。算是英文與上海話的結(jié)合，其中還夾雜了一些粵語(yǔ)和寧波話 ， 屬于一種不記錄與書面形式的、具有 歷史 意義的口頭語(yǔ)言，在19世紀(jì)的時(shí)候廣泛應(yīng)用于中外商人之間 。而在俄羅斯10月革命的時(shí)候，有不少的俄羅斯難民到上海避難，按照當(dāng)時(shí)的語(yǔ)言習(xí)慣 ， 他們就被叫做“羅宋人”，而羅宋湯也就是由“羅宋人”帶來(lái)的一種 美食 了 。
可以說(shuō)羅宋湯在某種程度上也是我們中國(guó)人偉大包容性的一個(gè)見(jiàn)證 。
最初的羅宋湯是以甜菜根、包心菜、土豆和牛肉為主料制作的 ， 但其中還會(huì)加入酸奶油、酸黃瓜、檸檬汁等中餐不太常用的食材 。所以風(fēng)味固然強(qiáng)烈，但并不算多么討喜 。一種地方風(fēng)味 美食 可能會(huì)因?yàn)樘厣屚鈦?lái)的人有著嘗鮮的沖動(dòng) ， 比如我們出去 旅游 時(shí)難免想嘗嘗當(dāng)?shù)氐奶厣澄铮铱赡軙?huì)要求越正宗越好，不管吃不吃的習(xí)慣 。但是當(dāng)這樣一種食物流傳到異國(guó)他鄉(xiāng)的時(shí)候，真正想要在異地落地生根，被當(dāng)?shù)厝烁酶钊氲慕邮?，那么根?jù)當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣做出改變是必然的事情 。
所以在當(dāng)時(shí)的上海師傅們就將羅宋湯進(jìn)行了本土化的改造 ， 替換使用了一些我們中國(guó)人更常用的食材，削減了過(guò)于突出的酸味 ， 經(jīng)過(guò)幾番改造之后得到了想當(dāng)初的“海派西餐第一湯”――羅宋湯 。
本土化的羅宋湯就是如今我們國(guó)內(nèi)朋友吃到的那種狀態(tài)了，其實(shí)做法和搭配都比較隨性，餐廳、食堂和家庭的做法都不太一樣 。不過(guò)口味上都更適合我們中國(guó)人，主要是酸甜適中、濃香不膩、爽口順滑 。那么下面我們就來(lái)分享一下 ， 這個(gè)曾經(jīng)“制霸海派西餐”的羅宋湯的做法 。
02.羅宋湯的做法（一家人兩頓的量）
【主料】 ：牛肉1.5斤、洋蔥2個(gè)、土豆3個(gè)、西紅柿4個(gè)、胡蘿卜2根、卷心菜半個(gè) 。
【輔料】 ：檸檬1個(gè)、番茄醬70克、西芹2根、黃油40克、面粉40克、黑胡椒粉、鹽和糖適量 。
【制作步驟】：
第一步（燉煮牛肉） ：牛肉改切成大點(diǎn)的塊狀，然后冷水下鍋焯水，水開(kāi)之后至少再煮2、3分鐘，血沫盡出之后撈出去溫水沖洗干凈 。然后取一口大點(diǎn)的燉鍋，處理干凈的牛肉塊入鍋 ， 加入足量多的水 ， 擠入檸檬汁燒開(kāi)之后轉(zhuǎn)小火燉煮1.5小時(shí)；
第二步（處理配菜） ：土豆去皮切塊、西紅柿開(kāi)水燙一下去皮切塊、胡蘿卜去皮切塊、洋蔥扒去外層去皮切小塊，卷心菜隨自己喜好切碎或者撕碎成塊，整根的西芹稍微刮去外層老皮備用；
第三步（配菜入鍋） ：燉煮1.5小時(shí)之后，將整根西芹放入燉煮牛肉的鍋中煮，另外起炒鍋加入10的黃油小火溶解，小火將洋蔥放進(jìn)去煸炒柔軟后倒入燉鍋 。接下來(lái)依法炮制將番茄和番茄醬炒香加入燉鍋中 ， 隨后加入土豆和胡蘿卜燉煮，適量加鹽、糖調(diào)味；
第四步（最終成菜） ：鍋中繼續(xù)燉煮大約20分鐘左右，卷心菜塊放入燉鍋中拌勻，順便把西芹取出來(lái)?xiàng)壷?。再次將炒鍋洗凈加熱，用最后的黃油將面粉小火炒成黃黃的顏色，然后將這個(gè)炒好沒(méi)有生粉的面粉糊糊倒入燉鍋中推攪均勻 ， 使得湯汁濃郁之后即可上桌享用了，黑胡椒粉看個(gè)人口味酌情添加 。
03.羅宋湯的答疑解惑
1、為什么西芹要整個(gè)放又扔掉？
答 ：這道菜本身已經(jīng)非常豐富了，放點(diǎn)西芹主要就是為了提味 。但是西芹本身沒(méi)有什么突出的味覺(jué)貢獻(xiàn) ， 而且有些芹菜的纖維感也比較重，在湯里蠻礙事的 。所以我們放進(jìn)去之前把老皮稍微刮一下，有助于香味釋放，但是整根不切 ， 最后就比較容易整個(gè)撈出去 。如果比較喜歡吃芹菜的話 ， 也可以切成小段放進(jìn)去燉煮并最終保留 。
2、為什么要炒面粉加進(jìn)去？
答 ：在很多西式的湯羹里都會(huì)用到這種黃油炒制的“面醬”加進(jìn)去，主要是為了增加濃稠度和順滑的口感 ， 如果用淀粉勾芡的話，會(huì)比較容易粘稠成坨 。面粉的具體用量多少看個(gè)人的口感需求來(lái)調(diào)節(jié)，如果懶的炒面粉的話，可以土豆放多一點(diǎn)、燉久一點(diǎn) ， 高淀粉的食材也能形成一點(diǎn)類似“自來(lái)芡”的濃稠效果 。
3、為什么卷心菜要最后才放進(jìn)去？
答 ：燉煮到最后，整道菜里所有的食材都是濃郁的風(fēng)味和柔軟的口感，所以如果把卷心菜最后放進(jìn)去只是簡(jiǎn)單燙至斷生的話，它會(huì)保留些許的脆嫩口感和蔬菜清香 ， 可以讓整道菜吃起來(lái)更有層次感、更豐富 。
04.羅宋湯的其他小貼士
一直以來(lái)都沒(méi)有做過(guò)羅宋湯，每次想做，都覺(jué)得加了牛肉的菜，多少會(huì)麻煩些 。這次親自做了一次，覺(jué)得真的還好 ， 反而覺(jué)得有菜有肉還有湯，一舉多得的好菜 。我們總是在做與不做之間徘徊，糾結(jié)的那個(gè)時(shí)間，也都實(shí)踐了數(shù)次了 。面對(duì)猶豫、糾結(jié)、徘徊，最好的解決辦法就是行動(dòng)力 。不做永遠(yuǎn)會(huì)糾結(jié) ， 做了就永遠(yuǎn)不會(huì)再為同一個(gè)問(wèn)題糾結(jié)了 。羅宋湯做法多樣，可以根據(jù)個(gè)人喜歡調(diào)換食材 。比如不喜歡胡蘿卜可以改成土豆，不喜歡芹菜可以改成圓白菜 。我家嘛，因?yàn)槟橙讼矚g吃肉，所以我加了牛肉 。
工藝：煮
口味：酸甜味
時(shí)間：
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4、俄羅斯羅宋湯是什么味道?嘗起來(lái)像國(guó)家敵人的血 ， 同志!
玩笑歸玩笑 。首先，這是羅宋湯，不是羅宋湯:現(xiàn)在跳過(guò)“t”字，活得長(zhǎng)久，然后繁榮昌盛 。其次，它不是地道的俄羅斯菜 。羅宋湯的起源是不知道的，假設(shè)它最初是在基輔羅斯地區(qū)烹飪的 。這是東部斯拉夫人的一道常見(jiàn)菜肴 ， 尤其是東南部的烏克蘭人 。我相信很多俄羅斯人都會(huì)同意 ， 最好的羅宋湯是烏克蘭羅宋湯，里面有大量的大蒜、青菜，和gorilka和salo一起吃 。
羅宋湯幾乎在它的自然棲息地
羅宋湯嘗起來(lái)又甜又重 。因?yàn)橛刑鸩烁允请僦t ， 也因?yàn)樘鸩烁?。大蒜幾乎可以溶解在甜菜根的甜味和牛肉湯的油膩中 。有些廚師喜歡用蔬菜做厚羅宋湯 ， 這樣如果你把一個(gè)勺子插進(jìn)去，它就會(huì)(垂直地)站著不動(dòng) 。羅宋湯是未發(fā)酵的，它的味道只有甜味、肉湯和蒔蘿 。加入卷心菜和胡蘿卜后，會(huì)溶解成甜菜根的味道，這種味道突然搶盡了風(fēng)頭 。關(guān)于羅宋湯，你只需要知道它是由熱氣騰騰的甜菜根和牛肉制成的，并帶有令人難以忘懷的蒔蘿余味 。這是嚴(yán)冬之地的一道又重又普通的菜 。
這就是為什么羅宋湯要和斯美塔那一起吃，斯美塔那是一種奶油酸味酸奶，可以使味道清新 。甜和奶酸是一種常見(jiàn)的斯拉夫組合，我想是因?yàn)樗姑浪窃诟鞣N菜肴中都有使用 ， 原因是相同的 。
斯美塔納萬(wàn)歲
Gorilka, pampushki ， 和salo是羅宋湯的有利補(bǔ)充 。Gorilka是一種烏克蘭伏特加酒，最初是一種鄉(xiāng)村私釀酒，它會(huì)擊中你的喉嚨和胸部 。它的味道就像野火一樣，用羅宋湯馬上就能撲滅，因?yàn)槟愀杏X(jué)你的內(nèi)心在燃燒，眼淚從你的眼睛里滲出 。烏克蘭羅宋湯配上pampushki――大蒜和蒔蘿面包 。斯拉夫人會(huì)稱它們?yōu)槔?nbsp;， 南亞人會(huì)嘲笑這種辣的定義，笑到哭，所以請(qǐng)選擇一個(gè)觀點(diǎn) 。
Pampushki是我在這里的最愛(ài) 。斯拉夫人的飲食是極大地基于各種面包，不同的谷物基礎(chǔ)和口味
Salo是斯拉夫培根，主要用脂肪，基本上是咸豬油和大蒜 。對(duì)于烏克蘭菜中大蒜的含量如此之高，我無(wú)法給出合理的解釋 。也許是喀爾巴阡山脈附近和吸血鬼傳說(shuō)的原因 。不管salo聽(tīng)起來(lái)多么不吸引人，它實(shí)際上很美味，是各種伏特加斯拉夫酒的開(kāi)胃菜 。
確實(shí)是肉質(zhì)的沙羅面包 。每一個(gè)面包的肉和脂肪的比例都是不同的，所有的面包都是可以食用和享受的 。
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5、羅宋湯是哪個(gè)地方的美食?你覺(jué)得味道如何?羅宋湯（俄語(yǔ)：б орщ; 波蘭語(yǔ)：Barszcz）是一種最初出現(xiàn)在烏克蘭的濃湯 。羅宋湯多以甜菜為主要材料 ， 常加入土豆、胡蘿卜、菠菜和牛肉、奶油等熬制，故呈紫色 。有些地方用西紅柿做底，用甜菜做佐料 。橙色和綠色的羅宋湯也可以不用甜菜和番茄醬 。原料：胡蘿卜50克，洋蔥50克，芹菜50克，白蘿卜50克，土豆50克，甜紅菜（罐頭）3罐 ， 卷心菜20克 ， 番茄30克 ， 月桂葉、百里香適量 ， 番茄醬少許 。
調(diào)料：干辣椒5克，糖10克，檸檬汁10克，大蒜20克，新鮮茴香5克，酸奶油20克，牛肉湯1000毫升，鹽和胡椒粉 。方法 。將牛腩洗凈后放入烹調(diào)鍋中，加入胡蘿卜、洋蔥、香料束和水，煮3小時(shí)至軟，取出后切成2厘米的小塊，浸泡在牛肉湯中備用 。將蔬菜切成2厘米大?。?卷心菜切片，西紅柿去皮去籽，切成塊 。加入胡蘿卜、土豆、歐芹、大頭菜、卷心菜和大蒜，直到變軟 。加入切碎的西紅柿、番茄醬、月桂葉和百里香 。從火上移開(kāi)，放在一邊 。將牛肉湯倒入鍋中，加入炒好的蔬菜 。
用干辣椒、鹽和胡椒粉、糖和檸檬汁調(diào)味 。保持湯略微沸騰，隨時(shí)撇去湯中間的沸騰泡沫，用小火燉40分鐘，在食用前加入紅甘藍(lán)和紅甘藍(lán)的罐頭汁，加入牛肉和茴香，略加烹煮 。將肉湯、牛肉和書中的配料倒入盤中 。淋上酸奶油，撒上切碎的香菜 。羅宋湯味道豐富，調(diào)味時(shí)要把握好咸、酸、甜、辣的程度 。酸味、檸檬汁或白葡萄酒醋來(lái)增強(qiáng)味道 。咸味要足，否則酸味就不對(duì) 。
甜味可以用糖和紅菜汁的甜味來(lái)補(bǔ)充 。辣味稍淡，不宜過(guò)濃，也可用辣椒醬代替干辣椒 。牛肉要煮至熟透再使用，這樣不僅可以得到美味的牛肉塊，還可以得到香濃的牛肉湯 。要保證湯中的濃牛肉味紅湯和紅菜罐頭汁，應(yīng)在烹調(diào)前加入，不能久放，否則會(huì)使湯色發(fā)暗，烹調(diào)后不美觀 。
他最開(kāi)始是出現(xiàn)在烏克蘭的，最后引進(jìn)了上海，上海人根據(jù)自己的口味改良了羅宋湯，成為了上海的一道美食，我覺(jué)得這道菜的味道非常的清香可口，他的食材也非常的健康，都是一些蔬菜，番茄味兒很濃 。
羅宋湯起源于烏克蘭，他是一種農(nóng)菜湯，整體而言它是一種酸甜可口的糖，因?yàn)樘侵杏泻芏嗟奶鸩耍欠州^高，而且整體給人的口感是酸中帶甜，甜中飄香，四溢 。
羅宋湯是烏克蘭的一種美食；我認(rèn)為味道是非常不錯(cuò)的，因?yàn)檫@個(gè)湯的味道是比較清淡的，有一種酸甜可口的感覺(jué) 。
