葡萄酒是源于國(guó)外，也算是一種洋酒了 ， 你了解葡萄酒嗎？進(jìn)來(lái)了解一下 。
葡萄酒的種類葡萄酒是指用純葡萄汁發(fā)酵，經(jīng)陳釀處理后生成的低酒精度飲料 。全世界葡萄酒品種繁多，一般按以下幾個(gè)方面進(jìn)行葡萄酒的分類：
（一）按酒的顏色
1．紅葡萄酒：葡萄帶皮發(fā)酵而成，酒色分為深紅 ， 鮮紅 ， 寶石紅等，近幾年來(lái)桃紅葡萄酒在國(guó)際市場(chǎng)上也頗流行，桃紅葡萄酒色澤介于紅葡萄酒和白葡萄酒之間 。
2．白葡萄酒：用白葡萄或紅葡萄榨汁后不帶皮發(fā)酵釀制，色淡黃或金黃 ， 澄清透明 ， 有獨(dú)特的典型性 。
（二）按酒內(nèi)糖分多少
1．干葡萄酒：亦稱干酒，原料（葡萄汁）中糖分完全轉(zhuǎn)化成酒精，殘?zhí)橇吭?.4%以下，口評(píng)時(shí)已感覺(jué)不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感覺(jué) 。干酒是世界市場(chǎng)主要消費(fèi)的葡萄酒品種 ， 也是我國(guó)旅游和外貿(mào)中需要量較大的種類 。干酒由于糖分極少 ， 所以葡萄品種風(fēng)味體現(xiàn)最為充分，通過(guò)對(duì)干酒的品評(píng)是鑒定葡萄釀造品種優(yōu)劣的主要依據(jù) 。另外干酒由于糖分低，從而不會(huì)引起酵母的再發(fā)酵，也不易引起細(xì)菌生長(zhǎng) 。
2．半干葡萄酒，含糖量在4—12克/升之間，歐洲與美洲消費(fèi)較多 。
3．半甜葡萄酒，含糖量在12—40克/升之間 ， 味略甜 ， 是日本和美國(guó)消費(fèi)較多的品種 。
4．甜葡萄酒：葡萄酒含糖量超過(guò)40克/升，口評(píng)能感到甜味的稱為甜葡萄酒 。質(zhì)量高的甜酒是用含糖量高的葡萄為原料，在發(fā)酵尚未完成時(shí)即停止發(fā)酵，使糖分保留在4%左右，但一般甜酒多是在發(fā)酵后另行添加糖分 。我國(guó)及亞洲一些國(guó)家甜酒消費(fèi)較多 。
（三）按含不含二氧化碳
1．靜酒：不含CO2的酒為靜酒 。
2．氣酒：含CO2的葡萄酒為氣酒，這又分為兩種：
（1）天然氣酒：酒內(nèi)CO2是發(fā)酵中自然產(chǎn)生的，如法國(guó)香檳省出產(chǎn)的香檳酒 。
（2）人工氣酒：CO2是用人工方法加入酒內(nèi)的 。
除了以上的分類方法外還有葡萄蒸餾酒（一般稱白蘭地）和加香（添加芳香性植物）葡萄酒如味美思 。
按二氧化碳含量和加工工藝分類：香檳是葡萄酒中的一類,雞尾酒很少使用葡萄酒來(lái)調(diào)制,不能算 。
葡萄酒的種類繁多，分類方法也不相同 。我國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T17204-1998《飲料酒分類》等效采用了OIV《國(guó)際葡萄酒使用工藝法規(guī)》（1996年版）中有關(guān)分類定義部分 。該標(biāo)準(zhǔn)按酒中二氧化碳含量（以壓力表示）和加工工藝將葡萄酒分為：平靜葡萄酒、起泡葡萄酒和特種葡萄酒 。
1、平靜葡萄酒：在20℃時(shí) ， 二氧化碳?jí)毫π∮?.5巴的葡萄酒為平靜葡萄酒 。按酒中的含糖量和總酸可將平靜葡萄酒又分為：
—干酒：含糖量小于或等于4g/L或者當(dāng)總糖與總酸（以酒石酸計(jì)）的差值小于或等于2g/L時(shí)，含糖量最高為9g/L的葡萄酒；
—半干酒：含糖量大于干酒，最高為12g/L或者總糖與總酸的差值按干酒方法確定，含糖量最高為18g/L的葡萄酒；
—半甜酒：含糖量大于半干酒，最高為45g/L的葡萄酒；
—甜酒：含糖量大于45g/L的葡萄酒 。
2、起泡葡萄酒：在20℃時(shí)，二氧化碳?jí)毫Φ扔诨虼笥?.5巴的葡萄酒為起泡葡萄酒 。起泡葡萄酒又可分為：
—當(dāng)二氧化碳?jí)毫υ?.5-2.5巴時(shí)，稱為低起泡葡萄酒（或葡萄汽酒）；當(dāng)二氧化碳?jí)毫Φ扔诨虼笥?.5巴（瓶容量小于0.25L,二氧化碳?jí)毫Φ扔诨虼笥?.0巴）時(shí)，稱為高起泡葡萄酒；
—當(dāng)二氧化碳全部來(lái)源于葡萄經(jīng)密閉（于瓶或發(fā)酵罐中）自然發(fā)酵產(chǎn)生時(shí)，稱為起泡葡萄酒 。當(dāng)二氧化碳是人工加入時(shí)，稱為加氣起泡葡萄酒 。
—高起泡葡萄酒按其含糖量分為：
天然酒：含糖量小于或等于12g/L的起泡葡萄酒；
絕干酒：含糖量大于天然酒，最高到17g/L的起泡葡萄酒；
干酒：含糖量大于絕干酒，最高到32g/L的起泡葡萄酒；
【葡萄酒的種類有哪些 葡萄酒的種類】
半干酒：含糖量大于干酒，最高到50g/L的起泡葡萄酒；
甜酒：含糖量大于50g/L的起泡葡萄酒 。
3、特種葡萄酒：按特種工藝加工制作的葡萄酒 。特種葡萄酒可分為：
—利口葡萄酒：在葡萄原酒中，加入白蘭地、食用蒸餾酒精或葡萄酒精以及葡萄汁、濃縮葡萄汁、含焦糖葡萄酒等，酒精度為15-22度的葡萄酒；
—加香葡萄酒：以葡萄酒為酒基，浸泡芳香植物（或添加其浸提物）而制成的、酒精度為11-24度的葡萄酒 。?
根據(jù)國(guó)際葡萄與葡萄酒組織的規(guī)定(1996)，特種葡萄酒的原料為鮮葡萄、葡萄汁或葡萄酒，在其生產(chǎn)過(guò)程中或以后經(jīng)過(guò)某些處理，其特性不僅來(lái)源于葡萄本身，而且決定于所利用的生產(chǎn)技術(shù) 。OIV還承認(rèn)其它類型的特種葡萄酒 。
此外
根據(jù)葡萄酒的顏色不同分類：白葡萄酒、桃紅葡萄酒和紅葡萄酒 。
一、葡萄酒分類
（一）按葡萄酒顏色分
１．紅葡萄酒 。用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發(fā)酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物質(zhì)，使之成為以紅色為主的葡萄酒 。
２．白葡萄酒 。用白皮白肉或紅皮白肉的葡萄經(jīng)去皮發(fā)酵而成，這類酒的顏色以黃色調(diào)為主 。
３．桃紅葡萄酒 。用帶色葡萄經(jīng)浸出有色物質(zhì)后發(fā)酵而成，它的顏色介于紅葡萄酒和白葡萄酒之間 。
（二）按葡萄酒含糖量分
１．干葡萄酒 。由于顏色的不同，又分為干紅葡萄酒、干白葡萄酒和干桃紅葡萄酒 。干葡萄酒是指含葡萄糖量小于或等于４．０克／升的葡萄酒 。
２．半干葡萄酒 。由于顏色的不同，又分為半干紅葡萄酒、半干白葡萄酒和半干桃紅葡萄酒 。半干葡萄酒是指含葡萄糖量４．１克／升～１２．０克／升的葡萄酒 。
３．半甜葡萄酒 。由于顏色的不同，又分為半甜紅葡萄酒、半甜白葡萄酒和半甜桃紅葡萄酒 。半甜葡萄酒是指含葡萄糖量１２．１克／升～５０．０克／升的葡萄酒 。
４．甜葡萄酒 。由于顏色的不同，又分為甜紅葡萄酒、甜白葡萄酒和甜桃紅葡萄酒 。半甜葡萄酒是指含葡萄糖量大于５０．１克／升的葡萄酒 。
二、選購(gòu)注意事項(xiàng)
隨著人們生活水平的不斷提高，葡萄酒作為一種對(duì)人體有益的健康型酒類飲品越來(lái)越受到人們的青睞，葡萄酒的需求量逐年升高，葡萄酒市場(chǎng)不斷擴(kuò)大，我國(guó)近幾年涌現(xiàn)出了大量的葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)，產(chǎn)品質(zhì)量?jī)?yōu)劣并存 。葡萄酒的熱銷使一部分不法廠商生產(chǎn)假冒偽劣產(chǎn)品，他們利用消費(fèi)者對(duì)葡萄酒知識(shí)的缺乏 ， 采用三精一水（酒精、香精、糖精和水）、甚至化學(xué)合成物質(zhì)（如人工色素、增稠劑等）勾兌所謂的葡萄酒，坑害消費(fèi)者 ， 而這種勾兌出來(lái)的所謂葡萄酒僅從理化指標(biāo)又較難區(qū)分，消費(fèi)者一般也不能正確品評(píng)，因此 ， 消費(fèi)者最好選購(gòu)知名企業(yè)的產(chǎn)品 。
