1、口感不同：秈米蒸煮后出飯率高，粘性較?。字式洗啵?油性大，煮后軟韌有勁而不粘，食味細(xì)膩可口 。粳米質(zhì)地硬而有韌性，煮后粘性油性均大 ， 柔軟可口 ， 煮的粥飯比較綿軟，但出飯率低 。
2、產(chǎn)地不同：秈米產(chǎn)自兩湖、兩廣、江西、四川等南方地帶 。粳米在我國(guó)各地均有栽培 ， 以北方為多 。
【燦米和粳米有什么區(qū)別 燦米和粳米的區(qū)別】3、原糧品種不同：秈米粒形較長(zhǎng)，長(zhǎng)度是寬度的3倍以上，扁平，茸毛短而稀，一般無(wú)芒，稻殼較?。?腹白較大，硬質(zhì)粒較少，加工時(shí)易碎，出米率較低 。粳米形較大短切，長(zhǎng)度是寬度的2倍左右，茸毛長(zhǎng)而密，芒較長(zhǎng)，稻殼較厚，腹白小或沒(méi)有，硬質(zhì)粒多，出米率高 。
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