1、首先將豬肉切成一厘米見方的小塊，然后往肉上加入少許的胡椒粉然后腌制十分鐘以上，時間不可以太短，這樣不容易入味 。
2、選取一個菠蘿，然后把菠蘿去皮，把菠蘿切成小塊放在碗里備用 。
3、準備30g面粉然后加入50g水 ， 把它們調成糊狀，放在一邊靜置10分鐘左右，然后把腌制好的肉塊放入面糊中 。
4、準備一個鍋 ， 鍋里放入適量的食用油 。待油溫升至七成熱的時候，放入剛剛粘過面糊的肉塊，放入油中炸至肉塊變成金黃色 。然后把肉塊撈出來瀝干上邊的油，放在盤中備用 。
5、在鍋中依次放入蔥花、姜絲 ， 爆出香味之后，再放入兩勺番茄醬，快速地進行攪拌 。然后放入白糖 ， 待白糖全部融化之后，再放入少許的醋，進行快速地攪拌 。
【菠蘿咕嚕肉的做法】6、把切好的菠蘿塊放入鍋中快速地進行翻炒 ， 然后放入用玉米淀粉加水調成的水淀粉 。倒入水淀粉熬至黏稠，最后放入剛炒好的青紅椒和肉塊，翻炒2分鐘，就可以出鍋了 。
