娃娃魚(yú)肉質(zhì)鮮美、含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，具有增強(qiáng)人體免疫功能、防癌健體等多種特殊用途 ， 被稱為水中活人參，但你知道娃娃魚(yú)怎么殺、怎么清洗、又怎么吃嗎?，下面我們就來(lái)講講這個(gè)問(wèn)題 。
一、娃娃魚(yú)能殺嗎？
殺野生娃娃魚(yú)犯法，殺子二代娃娃魚(yú)不犯法 。娃娃魚(yú)是世界上現(xiàn)存最大的也是最珍貴的兩棲動(dòng)物，為國(guó)家二級(jí)保護(hù)兩棲野生動(dòng)物，也是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化和特色農(nóng)業(yè)重點(diǎn)開(kāi)發(fā)及野生動(dòng)物基因保護(hù)品種 ， 我國(guó)規(guī)定娃娃魚(yú)只有子二代可以進(jìn)行食用和買賣，違法捕獲、獵殺、販賣、食用野生大鯢將受到法律制裁 。
二、娃娃魚(yú)怎么殺？
1、燙殺按要宰殺娃娃魚(yú)大小準(zhǔn)備適合的鋼桶，先將90度的水準(zhǔn)備半桶，備蓋，再將娃娃魚(yú)猛然置于桶中馬上蓋上蓋子 。約十五分鐘后，娃娃魚(yú)不再翻騰 ， 用毛巾包住其頭部 ， 取出刮洗表皮粘液，至表面干凈無(wú)米粒狀顆粒為止，再?gòu)亩瞧书_(kāi)，除去內(nèi)臟備用 。
2、錘殺錘殺一般針對(duì)個(gè)體較小的娃娃魚(yú)，先將娃娃魚(yú)頭部用刀背錘幾下，從魚(yú)脖子部砍一刀放血（不要砍斷），接著用90℃熱水浸燙，然后取出刮洗表皮粘液，再?gòu)亩瞧书_(kāi)，除去內(nèi)臟備用 。
三、娃娃魚(yú)怎么吃？
1、鐵皮石斛燉娃娃魚(yú)湯
【材料】一寸金鐵皮石斛，娃娃魚(yú)片，老雞，瘦肉，蓯蓉 ， 姜 。
【做法】將老雞、瘦肉切塊 ， 放到熱水中氽水 ， 撈起放到燉盅內(nèi)，將鐵皮石斛切成小丁粒狀，放到燉盅內(nèi)，再加入蓯蓉片和姜片，注入適量的山泉水，隔水燉3小時(shí)，將娃娃魚(yú)片加少許生粉和鹽腌制，然后放到熱湯中，繼續(xù)燉10分鐘 ， 加鹽調(diào)味即可食用 。
2、荷蘭豆清炒娃娃魚(yú)球
【材料】荷蘭豆，娃娃魚(yú)球，胡蘿卜花，上湯，生粉，鹽，糖 ， 料酒 ， 姜，蔥 。
【做法】娃娃魚(yú)用生粉、糖、鹽拌勻，放到中溫的熱油過(guò)油，時(shí)間是30秒，撈起控干油份，荷蘭豆先氽水撈起，起鍋爆香姜和蔥白，再加入娃娃魚(yú)球炒，淋入少許上湯 ， 加入荷蘭豆和胡蘿卜花炒勻 ， 淋入料酒 ， 再調(diào)好味，以生粉水勾芡即可狀裝盤(pán) 。
3、荷葉蒸娃娃魚(yú)
【材料】娃娃魚(yú)片，陳皮絲，姜絲，紅棗絲 ， 蔥花，生粉，鹽 。
【做法】將娃娃魚(yú)片中加入生粉和鹽拌勻，再加入陳皮絲、姜絲、紅棗絲，將荷葉用清水抹干凈，放到蒸籠中，修剪去多余的部分，抹少許油到荷葉上，將調(diào)好味的娃娃魚(yú)用配料一起鋪到蒸籠中 ， 蓋上蓋子，以猛火蒸2分鐘即可食用 。
4、娃娃魚(yú)生滾粥
【材料】娃娃魚(yú) ， 大米，珧柱，生粉 ， 鹽，紅棗絲 ， 蔥絲 。
【娃娃魚(yú)怎么殺怎么清洗、怎么吃? 娃娃魚(yú)的宰殺方法】【做法】把大米和珧柱放到火沙鍋里，加足量的水，大火煮沸10分鐘后以中火煲 ， 將珧柱撈起撕成絲，制作成珧柱粥，將娃娃魚(yú)肉加生粉、油和鹽拌勻，放到熱的珧柱粥中煮沸3分鐘，再加入紅棗絲和鹽，最后灑上蔥絲裝飾即可食用 。
