1、蔥、姜洗凈切末 ，油菜洗凈 ， 胡蘿卜洗凈切絲 。
【紅燒獅子頭 紅燒獅子頭做法】2、豬肉餡和蔥、姜末、淀粉、胡椒粉、醬油充分拌勻，并摔打至有彈性，做成大小相同的肉丸 。剁肉餡時要參照“ 三分肥，七分瘦”的原則 。
3、燒熱半鍋油，將肉丸倒入油鍋炸至金黃 。
4、炒鍋內留少許食用油，略炒油菜及胡蘿卜絲，再將炸好的肉丸倒入，并加入醬油、清水、料酒同燒，中火燜煮10多分鐘至熟透，用水淀粉勾芡，淋明油盛盤即可 。
5、紅燒獅子頭（Braised pork ball in brown sauce），也叫四喜丸子，是一道淮揚名菜 。將有肥有瘦的肉配上荸薺 ， 香菇等材料 ， 做成丸子，然后先炸后煮 。出鍋后香味撲鼻，光聞起來就引動食欲，醇香味濃的肉塊與汁液，超級美味 。
