1、未開封的花生油過期就不能吃了 。
2、食用油久置 ， 特別是殘余的粗制油，含有較多的植物殘渣，可出現油脂的酸敗現象 。食油中含有一種亞油酸成分，容易與空氣中的氧發生化學反應 ， 這種現象叫“油脂氧化” 。
3、油脂、水解等一系列反應，可生成具有特殊氣味的小分子醛、酮類及羧酸等氧化物、過氧化物及別的分解產物，哈喇味就是油脂氧化、酸敗的結果 。
【胡姬花花生油過期了還能吃嗎沒開封 花生油過期了還能吃嗎沒開封】4、油脂酸敗后，加熱時煙大、嗆人，其中含分解物環氧丙醛等，食用后易中毒 。過期的食用油會被氧化 ， 產生過氧化脂質，不僅對血管不好，而且還有致癌作用 。
