菜油也叫菜籽油是生活中人們最常食用的食用油品 ， 但是有些人對菜油的保質期了解不多，特別想知道菜油放久了以后會變質嗎？這個問題的答案是肯定的菜油放久了以后肯定會變質，至于具體原因可以看看下面小編的詳細介紹 。
菜油放久了會變質嗎【菜油放久了會變質嗎 菜油放久了會變質嗎還能吃嗎】1、菜油放久了會變質
菜油放久了以后是會發生變質的 ， 它變質的最明顯表現就是出現刺鼻的異味 ， 這時菜油中會出現大量的致癌成分，人們如果接著食用，就會讓癌癥高發，有時也會出現頭暈和無力等多種不良癥狀 。
2、菜油的保存時間
菜油在購買以后在外包裝上大多都有生產日期的保質期的標識，時間多在一年半左右，超過保質期以后，建議大家就不要再繼續食用，另外購買了菜油以后還要注意它的保存環境，不能在陽光下曝曬，也不能放在高溫的環境中，只有在陰涼通風的條件下存放，才能保證讓菜油在保質期內不變質 。
3、菜油變質的原因
菜油保存一段時間以后，會發生變質，與它里面含有的解醋酶有很大的關系，這種物質在一定的水分與溫度條件下，活性就會增加，會讓菜油的油脂分解 ， 產生大量的游離性脂肪酸，當游離性脂肪酸的含量超過百分之一以后，菜籽油的性質就會改變，也會出現異味，這些情況就是菜油變質的明顯表現 。
