1、原料：河鰻一條、姜、花椒、青蒜、大蒜、干辣椒、紅朝天椒、醬油、糖、料酒、生粉、香醋 。
2、河鰻一條、用姜絲、紅椒、鹽、花椒粒事先腌制30分鐘 。
3、小火將大蒜片、干辣椒、姜片爆出香味 。
4、將河鰻放入鍋內，小火煎一會 。
5、將開水倒入鍋內，水量大約蓋過魚即可，調成大火 。
6、加入三湯匙醬油，加入一湯匙白糖 。
7、料酒一湯匙料酒，之后轉小火蓋鍋蓋，燉45分鐘左右 。
8、將事先調好的水淀粉調入湯中，收濃湯汁 。
【紅燒鰻魚 怎么做紅燒鰻魚】9、放入青蒜，炒香 ， 出鍋前，稍許放一點點香醋提味兒 。
