【河豚的皮有刺怎么吃】(1)首先食用的河豚魚最好用江蘇，浙江一帶人工養(yǎng)殖的河豚魚，不但毒性較低，而且個頭肥美 。且一定需要活魚，死的河豚魚不但很難處理毒性，因河豚魚的毒素主要在眼，血，卵巢，肝臟等部位，魚肉無毒，但魚死了，肉質(zhì)被污染，而且鮮味已變 。
(2)殺魚時最重要，先放盆清水，還對著水龍頭不停放水 ， 把河豚魚放于盤中 ， 用剪刀先剪去魚眼，再剪魚的兩邊魚翅 。然后用剪刀剪開魚肚(此時一邊操作，魚血不停流 ， 不停放自來水)刮干凈魚的內(nèi)臟，近魚尾處有條橫骨需剪掉，再翻起魚皮在魚背上，處去魚皮脂肪，排干凈血水 ， 現(xiàn)出雪白的魚身 。把完成的河豚魚再于清水中漂二十分鐘以上(不停放自來水)即完成第一步操作 。河豚魚的肝，亦可食用，但需漂水(不停放自來水)三小時以上，漂干凈河豚毒素才可以食用 。有點泥腥味 。煎蛋亦可 。
