【茄子和什么菜怎么做好吃又簡單 魚香茄子的簡單做法】1、主料：豬肉、茄子 。輔料：蔥、姜、蒜、淀粉 。調(diào)料：米醋、白糖、醬油
2、茄子洗凈切長條 ， 用淡鹽水浸泡1小時瀝干水分，灑薄薄一層淀粉 。
3、起油鍋，正常炒菜油量即可，六成熱轉(zhuǎn)中小火放入茄條和少許鹽翻炒至茄子軟透后盛入深碟備用 。
4、肉末提前用少許生抽、黃酒和淀粉抓勻腌制半小時 。重新起鍋坐油，放入蔥姜蒜末和泡椒豆瓣醬，小火慢慢炒出香味和紅油 ， 放入肉末繼續(xù)小火炒至完全變色 。
5、依次加入黃酒、醬油、米醋和糖 ， 炒勻味道關(guān)火 。
6、將肉末鋪在提前煸好的茄子上，水開后入蒸鍋蒸約7分鐘即可 。
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