1、主料：中筋面粉600g，輔料：鹽2g、清水260g 。
2、將2克鹽放260克清水里化開，慢慢倒入面粉里一邊到一邊用筷子攪成絮狀 。
3、將攪好的面和成較為光滑的團，用保鮮膜覆蓋放一邊餳置30分鐘 。
4、將面團再次揉勻，這次揉面較第一次光滑許多，用保鮮膜覆蓋放一邊餳置20分鐘，重復(fù)以上動作這次的面團就非常光滑又彈性了 ， 用保鮮膜覆蓋放一邊餳置15分鐘 。
5、案板上撒薄面，將餳好的面團至于案板上，搟開，搟成大概0.4mm左右的薄片 。
6、蓋上潮濕一點的布稍醒一會，醒好的面團切成2cm寬的條，先用大拇指與食指配合將面條的2 邊由上至下或由下至上捏薄 。
7、拿起一根面條的的2端 ， 向左右拉伸后對折 ， 再對折拉伸 ， 2股變4股再次拉伸 。
8、就可以下到滾開的鍋里了，一根一根的下，大概有2—3碗的樣子，就不要下了 。
【制作拉面的方法 如何制作拉面】9、煮上2分鐘左右看看面條熟了就可以撈出來了 。
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