1、材料：牛腩（腰窩）1000克，紅蘿卜100克，白蘿卜300克，辣椒(紅、尖)35克 ， 大蔥15克，姜10克 ， 醬油50克，鹽15克 ， 八角3克，茴香籽[小茴香籽]25克，草果10克，桂枝10克，甘草3克 ， 陳皮5克，花椒10克 。
【紅燒牛肉湯的做法 最正宗的做法 紅燒牛肉湯的做法】2、將八角、小茴香、草果、桂枝、甘草、陳皮、花椒裝入棉質鹵包袋中 ， 再用棉線捆緊 ， 即為牛肉湯鹵包 。
3、將鹵包、水1000克、醬油放入鍋里，浸泡20分鐘備用 。
4、蔥洗凈后切長段 。
5、紅蘿卜、白蘿卜去皮洗凈 ， 切小塊備用 。
6、將牛腩洗凈后切塊，在鍋子里放入一半的蔥段、3片姜，加水煮滾 。
7、再放入牛腩汆燙，取出后放在冷水中泡涼，再撈出瀝干水分備用 。
8、燒熱鍋子，加入30克油，爆香剩下的姜片、蔥段及辣椒，放入牛腩塊、紅蘿卜、白蘿卜拌炒 。
9、將鹵汁燒開，再把炒好的材料放入，用小火鹵約1小時30分鐘 。
10、加鹽調味后，即可盛出，最后再撒上蔥花即完成 。
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