芥菜主要有7個變種 ， 包括雪里蕻、大頭菜、油芥菜、榨菜、大芥菜等，其中雪里蕻別名為雪里紅、雪菜，基部葉片呈現(xiàn)倒披針形或長圓形 ， 大頭菜的肉質(zhì)塊莖，粗大緊實，呈現(xiàn)長圓球形 ， 而油芥菜原產(chǎn)自亞洲 ， 在中國南北地區(qū)均有栽培 。
芥菜有什么品種1、雪里蕻
雪里蕻是蕓苔屬芥菜的變種，植株高可達(dá)150厘米 ， 葉片從基部生長，呈現(xiàn)倒披針狀或長圓形的倒披針狀，葉片邊緣具有不規(guī)則鋸齒，雪里蕻在每年的5-6月份生長成熟 。
【芥菜品種有哪些】
2、大頭菜
大頭菜屬于芥菜的變種之一 ， 植株的塊根為肉質(zhì)，粗大且堅固結(jié)實，大頭菜的基部呈現(xiàn)長圓球形，外皮和根肉為黃棕色，葉片呈現(xiàn)長圓狀卵形，長度在20-30厘米，葉緣具有粗齒 。
3、油芥菜
油芥菜屬于芥菜，植株的主側(cè)根分布在30厘米的土壤中，葉片生長在短縮莖上，葉形為橢圓、卵圓、倒卵圓等形狀，油芥菜原產(chǎn)于亞洲，在我國的南北區(qū)域均有栽培 。
