藥用蛤士蟆為除去內臟的全體和雌蟆的輸卵管制成的蛤士蟆油 。蛤士蟆的生長期一般為5-7年，作藥用的蛤士蟆一般采集三年生的雌蟆 ， 每年9-11月捕捉、加工 。注意選捕個體肥大的雌蟆 ， 而雄蟆體形瘦小，腹部較瘦 ， 下部尖，前肢稍大，爪趾旁側有肉瘤，捕捉時要注意區別 。
加工藥用蛤士蟆的方法是：捉到雄?。媚景宕蚧魍凡恐濾? ，剖腹去內臟洗凈，掛起風干或晾干；捉到雌?。蠐寐檣涌詼鉅桓齦齟┏紗? ，一根5米長的麻繩可串掛100-150只，將蛤士蟆掛在通風的地方吹干陰干，不能曬太陽，雨天和夜晚收回室內 ， 防止受凍受潮 ， 以確保成品質量 。晾干后即可剝油 。剝油前先用70℃熱水將干蟆短暫浸泡，或放入沸水中煮1-2分鐘，隨即撈出放入麻袋內悶12小時，使干硬的蟆體軟化 。然后一只只剝油，先將前肢沿左右方向朝上掰開，露出腹部，用利刃剖開，由兩腹側至兩肋間去凈血筋和卵塊，去除其內臟，輕輕取出輸卵管，放在通風處晾干即可 。【蛤士蟆油的采集與加工方法 蛤蟆油采收】
蛤士蟆油形狀不規則，呈彎曲重疊的團塊 ， 外表為黃白色 ， 顯脂肪樣光澤，有的也帶灰白色薄膜狀干皮，手摸有滑膩感，遇水可膨大10-15倍，味甘，嚼之滑潤 。通常以塊大、肥厚、色黃白、不帶皮膜、無血筋和卵籽者為上品，蛤士蟆油極易受潮，若要保存一段時間，可裝在塑料食品袋內，密封后放入潔凈的鉛皮箱或能密封容器內，并在容器的口縫處放置生石灰袋，最后再密封，以確保干品不受潮 。
雄蛤士蟆和除去蛤士蟆油的雌體干品，也可入藥，或出售、或保存以備冬令進補之用 。
