土豆按外皮的顏色可分為白皮、黃皮、紅皮和紫皮等品種 。按薯塊肉的顏色可分為黃肉種和白肉種 。按形狀可分為圓形、橢圓形、長(zhǎng)筒形和卵形 。
食用土豆時(shí)要注意，土豆中含有一種叫龍葵素的毒素，如食用過量就會(huì)中毒 。但在新鮮的、無芽、無腐爛的土豆中，這種物質(zhì)含量極微，對(duì)人體沒有影響 。一旦土豆發(fā)芽、變綠或腐爛 ， 龍葵素的含量就明顯增加，過多食用會(huì)使人中毒，嚴(yán)重的會(huì)危及生命 。
若土豆發(fā)芽、變綠不嚴(yán)重 ， 可將發(fā)芽、變綠部分削去，切成薄片，放在水中浸泡2小時(shí)以上，因?yàn)辇埧啬苋苡谒蛊浜看蟠鬁p少 。
【土豆發(fā)芽了還能吃嗎 一點(diǎn)點(diǎn)削掉 土豆發(fā)芽了還能吃嗎？】土豆為茄科茄屬中以形成地下塊莖供食用的一年生草本植物 。原產(chǎn)于秘魯和玻利維亞的安第斯山地區(qū) 。據(jù)秘魯利馬挖掘的材料證明，土豆的種植約有8000年的歷史，17世紀(jì)中葉傳入我國(guó) 。
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