1、新疆二節(jié)子炒面的用料：二節(jié)子面500g、茄子1個、鮮香菇5個、毛芹1把、自制西紅柿醬2瓶、紅綠鮮辣椒各2個、油白菜半把、大蔥半根、大蒜5瓣 。
2、準備好下二節(jié)子面的水一鍋，待水燒開時把面下進去，同時炒菜鍋加適量油，燒熱，下入蔥花爆香，下入茄子，炒至油完全吸入，又滲出，下入香菇，炒勻 。
【新疆特色二節(jié)子炒面的做法 新疆二節(jié)子炒面的家常做法】3、放入花椒粉，生抽，雞精 ， 鹽，炒勻；放入毛芹，炒勻；放入下好的二節(jié)子面；炒勻，放入西紅柿醬炒勻，再放入辣椒，油白菜，大蒜，炒勻 ， 出鍋 。
