1、青團(tuán)子
清明時(shí)節(jié) ， 江南一帶有吃青團(tuán)子的風(fēng)俗習(xí)慣 。青團(tuán)子是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛后擠壓出汁，接著取用這種汁同晾干后的水磨純糯米粉拌勻揉和 ， 然后開始制作團(tuán)子 。團(tuán)子的餡心是用細(xì)膩的糖豆沙制成，在包餡時(shí)，另放入一小塊糖豬油 。團(tuán)坯制好后，將它們?nèi)牖\蒸熟，出籠時(shí)用毛刷將熟菜油均勻地刷在團(tuán)子的表面，這便大功告成了 。
2、艾粄(bǎn)
客家人有句老話，叫“清明前后吃艾粄 ， 一年四季不生病” 。艾粄是清明節(jié)客家人必備的傳統(tǒng)小食 。首先是將采摘回來(lái)的鮮嫩艾草洗凈，放鍋中煮熟后撈起 ， 瀝干水份，煮艾草的水要保留備用 。然后將煮熟的艾草剁成草泥，草泥剁得越細(xì)越爛越好 。艾草泥剁好后，用煮艾草的水，加上糯米粉一齊和拌成團(tuán) 。然后把準(zhǔn)備好的芝麻、眉豆、花生等餡料包進(jìn)面團(tuán)里，再封口捏成圓形、長(zhǎng)形等形狀，放入鍋中隔水蒸15-20分鐘后即可出爐 。
3、暖菇包
暖菇包是泰寧的傳統(tǒng)特色小吃 。暖菇原料學(xué)名鼠曲草，又叫佛耳草，當(dāng)?shù)厝朔Q為暖菇草 。每年清明前夕，田間地頭長(zhǎng)滿鼠曲草，毛茸茸、鮮嫩嫩的，正是采摘的好時(shí)節(jié)，也是制作暖菇包的好季節(jié) 。在泰寧，制作暖菇包南北片有些差異 。南片制作，用的是新鮮采摘的暖菇草原料，形似圓月 ， 類似包子；北片的用暖菇粉制作 ， 形似彎月，更像水餃 。南片的一般在清明前夕吃，圖的是新鮮口味，不講太多規(guī)矩 。
【清明節(jié)吃哪些食物呢 清明節(jié)吃啥食物】4、子推饃
“子推饃” ， 又稱老饃饃，類似古代武將的頭盔，重約250—500克 。里面包雞蛋或紅棗 ， 上面有頂子 。頂子四周貼面花 。面花是面塑的小饃，形狀有燕、蟲、蛇、兔或文房四寶 。圓形的“子推饃”是專給男人們享用的 。已婚婦女吃條形的“梭子饃”，未婚姑娘則吃“抓髻饃” 。孩子們有燕、蛇、兔、虎等面花 。“大老虎”專給男孩子吃，也最受他們喜歡 。
