1、食材：食鹽、醋、味精、雞精、蒜、調(diào)和油、黃瓜、芹菜
2、面粉放入大點(diǎn)的盆中，加適量清水?dāng)嚢璩裳┗?。
3、揉成面團(tuán)，醒二十分鐘 。
【芹菜涼皮的制作方法 芹菜涼皮簡(jiǎn)單做法】4、將放面團(tuán)的盆里加入少許清水 。
5、清水成渾濁的面粉水時(shí)，將面粉水倒入另入一個(gè)事先準(zhǔn)備好的干凈盆中 。
6、直到面團(tuán)被洗成暗黃色，水也變的清澈，面筋就洗好了 。
7、面筋放入碗內(nèi)，上鍋蒸20分鐘 。
8、調(diào)料水料加入一大碗清水，大火燒開(kāi)調(diào)至小火煮20分鐘 。
9、去渣留水，晾涼備用 。
10、將辣椒面與調(diào)料粉2：1的比例放入碗里拌勻 。
11、黃瓜洗凈 ， 切絲備用 。
12、豆芽、芹菜用開(kāi)水焯熟，切成小段備用 。
13、鹽 ， 味精、雞精用事先準(zhǔn)備好的涼白開(kāi)化開(kāi)備用 。
14、醋適量加入少許事先準(zhǔn)備好的涼白開(kāi)備用 。
15、面粉水從冰箱里拿出，倒掉上面的清水 。
16、將盆底的面粉攪拌均勻 。
17、鍋中加入清水燒開(kāi) 。
18、倒入一勺面粉水 。輕輕晃動(dòng)使左右厚度均勻 。
19、水開(kāi)，放入鑼鑼 ， 蓋蓋，調(diào)成中小火 。
20、面皮表面有汽泡鼓起 。開(kāi)蓋 。
21、將鑼鑼提起放入事先裝好涼水的盆里降溫 。
22、從鑼鑼里揭下面皮，按個(gè)人喜歡切成條狀 。
23、放入黃瓜、豆芽、芹菜 。
24、加入鹽、醋水、蒜水、味精水、辣椒 。
25、拌勻盛入碗中即可 。
