【軟麻花的做法和配方竅門 關(guān)于軟麻花的做法和配方竅門】1、準備材料：高筋面粉400克、純牛奶130克、玉米油30克、綿白糖50克、雞蛋2個、酵母(干)4克、鹽2克、糖粉少許 。
2、面粉放入盆中，挖個坑，將雞蛋打入坑中 ， 然后在面的一側(cè)劃一條溝，方便到油 。
3、在一側(cè)到入油 。
4、將油和面攪拌一下 ， 然后在面的一側(cè)倒入牛奶與面攪拌到一起 。
5、放入酵母，同時放入適量的溫水，開始和面 。
6、面和好后，發(fā)酵2小時 。
7、2小時后，將面揉好，分成小劑子，搓成條狀放到一起 。
8、拿一條搓成長條，然后兩手拿著兩端反向搓上勁 。
9、一頭放在長條的三分之二處，另一頭放在折合過來的頭里，擰勁就成麻花了 。
10、搓好后，放置10分鐘，然后開炸 。
11、油鍋熱后，就可以炸麻花了 。
12、竅門：面粉使用普通的就可以；面發(fā)啟后 ， 搓長條下等量小劑子刷油稍醒 ， 以免劑子粘到一起 。
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