1、配料：五花肉 ， 白芝麻，大蔥，辣椒粉 ， 香醋，生姜，紅棗，八角 ， 大蒜，香葉 ， 香菜，食鹽，老抽，生抽，香油 。
2、做法：挑選豬肉，像做紅燒肉一樣，要選擇肥瘦相間的五花肉，用五花肉做的白切肉要更嫩，也更香，不用擔(dān)心油膩，因?yàn)槲覀冇修k法可以去除油膩 。五花肉買回來(lái)之后用溫水浸泡一會(huì)，把雜質(zhì)和血水洗去 ， 把適量的冷水倒進(jìn)電飯煲里，然后把五花肉放進(jìn)去，再放上準(zhǔn)備好的八角，大蔥，香葉，紅棗，生姜和生抽 。蓋上鍋蓋之后按煲湯鍵，煮一小時(shí)左右就可以了 。煮到用筷子可以輕松插入了就行了，但是不要急著撈出來(lái)，為了讓五花肉更爛，要再燜一會(huì)五花肉，大約十五分鐘就可以撈出來(lái)了 。在燉五花肉的過(guò)程中可以調(diào)制料汁，把大蒜拍成末 ， 放進(jìn)一個(gè)碗里，再倒上白芝麻和辣椒粉 。把油燒熱之后倒進(jìn)碗里，這樣就能把香料的香味充分激發(fā) 。再倒上半碗開水，加上適量的香油，食鹽和陳醋 ， 攪拌均勻之后倒進(jìn)料汁中 。五花肉煮好之后撈出來(lái)冷卻，然后設(shè)成片，按照自己的喜好擺進(jìn)盤子里 。撒上蒜末和香菜段，再把調(diào)好的料汁倒上去就做好了！
【正宗白切肉的做法 白切肉的正宗做法】
