1、食材：豬里脊肉，面包渣 ， 雞蛋、面粉、油等 。
【炸豬排制作方法 炸豬排制作方法視頻】2、將切片豬肉外面的白色筋膜給去掉，因為這種白色筋膜是炸不熟的，吃的時候會非常礙牙、咬不動 。同時用刀背橫豎在豬肉兩面各敲幾十下 。也可以用專用的肉捶捶打豬肉 。
3、準備好低筋面粉、打勻的雞蛋液、面包渣一盤 。要充分打勻雞蛋液，讓蛋白和蛋黃充分融合在一起，然后靜止一段時間 ， 使得表面的泡沫消去 。
4、準備好后，可以開始沾面粉了，用手往肉片輕輕撲上面粉，要求薄且均勻 。拿起時不能有粉渣四散的現(xiàn)象發(fā)生 。
5、將撲完面粉的豬排完全浸入蛋液中 ， 拎起來，看到蛋液不再成股流下就將豬排放入鋪滿面包渣的盤子里 。要讓面包粉完全覆蓋肉片，需求用手重重壓下，重復(fù)手壓過程兩三次后，面包渣就會完全、均勻地緊緊裹住豬排了 。
6、將油溫燒熱到大約160度 ， 然后將豬排放入，炸熟 。火力維持在中火大約兩分多鐘即可炸好 。上碟時配點新鮮生菜絲裝飾 。
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