1、準備材料：茄子、雞肉、青紅椒、大蒜、甜面醬、辣椒醬、料酒、豆豉、鹽、油 。
2、將大蒜去皮切碎，青紅椒切成條狀，茄子洗凈切成條狀，放入鹽水中浸泡，浸泡好后撈出，擠出水分備用 。
3、將切成肉末 ， 加入料酒、甜面醬、蒜末攪拌均勻，腌制十分鐘后備用 。【用微波爐怎么蒸茄子 微波爐如何蒸茄子】
4、取一只微波爐可用的容器 ， 加入少許油 ， 包上保鮮膜用牙簽扎幾個小孔，放入微波爐中預熱兩分鐘后取出 。
5、將茄子放入加熱好的容器中，放入微波爐中大火加熱兩分鐘 ， 取出將茄子翻面 ， 然后再將其放入微波爐中加熱兩分鐘，加熱好后將茄子取出，瀝干油分備用 。
6、將腌制好的肉末放入容器中 ， 蓋上保鮮膜，放入微波爐中大火加熱三分鐘，然后取出肉末 ， 加入辣椒醬、豆豉、蒜末攪拌均勻，再放入微波爐中加熱三分鐘 。
7、肉末加熱好后取出，放入切好的青紅椒，攪拌均勻后，倒在茄子上即可 。
