1、煮沸：用開水煮沸，扁桃仁從開水鍋里撈出，放在容器里加鹽 。
2、加精鹽：邊加精鹽邊顛翻，使鹽與扁桃仁拌均勻，然后用潔凈的苫布蓋上 ， 放至次日烘烤，使精鹽浸入杏仁內 。
3、烘烤：把扁桃仁碼放在鐵盤內 ， 攤放均勻 ， 不得有幾個扁桃仁摞在一起 ， 以免出現烘烤不透或色澤不均的現象 。
4、包裝：冷卻后進行篩選包裝 。
【咸味扁桃怎么做 咸味扁桃仁的做法】5、保管：保持庫房干燥，注意防潮以免使扁桃仁吸潮發軟 。相對濕度最好在70%以下 。夏季及秋初生產時包裝應用塑料食品袋，以保持杏仁酥脆的良好質量 。
