1、食材：新鮮斑斕葉10片 ， 馬蹄粉250克，牛奶120克，椰漿400克，糖240克，食用油適量 。
2、準(zhǔn)備10片新鮮的斑斕葉，先把它剪成小片，然后放入破壁機(jī)中加入380毫升的清水，攪打成細(xì)膩的斑斕汁 ， 攪打好以后給它過(guò)濾一下 ， 去除雜質(zhì)，最終得到370克的斑斕汁 。
3、取130克馬蹄粉，把它和斑斕汁混合，用攪拌棒充分的攪拌均勻；另一個(gè)大碗中放入剩余的120克馬蹄粉 ， 加入120克牛奶，再加入400毫升椰漿 ， 同樣用攪拌棒充分的攪拌均勻，最終我們得到了一份椰漿汁和一份斑斕汁，放在一旁備用 。
4、下面來(lái)做生熟漿：鍋中加入120克糖，再加入300克的清水 ， 攪拌均勻后中火煮開(kāi)，水沸騰后離火，迅速加入一勺斑斕汁，快速地?cái)嚢杈鶆?。
5、在攪拌的過(guò)程中 ， 你會(huì)看到斑斕汁和鍋中的糖水結(jié)合后 ， 顏色越變?cè)缴?，最終得到這樣翠綠透明的熟斑斕漿即可，把斑斕漿直接加入斑斕汁中、攪拌均勻，就得到了一份生熟斑斕漿 。
6、同樣的方法，鍋中加入120克糖，再加入120克水，攪拌均勻后中火燒烤，水沸騰后離火，迅速加入一勺椰漿汁，立刻快速地?cái)嚢?，最終攪拌到黏稠的狀態(tài)，直接加入生的椰漿汁中充分地?cái)嚢杈鶆蚣纯?。
【斑斕糕的做法 斑斕糕怎么做】7、生熟漿制好以后 ， 找一個(gè)容器 ， 底部和側(cè)邊都刷一層油，然后底部鋪先鋪一層斑斕漿，大火蒸3分鐘，然后拿出來(lái)再鋪一層椰漿，再大火蒸三分鐘，每一層都要蒸熟后再加下一層，最后一層斑斕漿鋪上去以后，需要徹底蒸透，所以大火蒸5分鐘時(shí)間，然后拿出來(lái)，熱的時(shí)候會(huì)有一些粘，所以室溫放涼即可 。
8、室溫放涼后，用刀把邊緣的地方和容器壁分開(kāi)，然后倒扣過(guò)來(lái)，就可以輕松脫模了 。
9、把斑斕糕切成均勻的長(zhǎng)條，然后改刀切成菱形塊即可 。
