什么樣的牛肉才是鮮牛肉什么樣的牛肉才是好牛肉_才是

1、看色澤，新鮮肉肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪潔白或淡黃色，變質(zhì)肉的肌肉色暗無光澤，脂肪黃綠色。
【什么樣的牛肉才是鮮牛肉什么樣的牛肉才是好牛肉】2、摸粘度，新鮮肉外表微干或者有風(fēng)干膜，不粘手，彈性好，變質(zhì)肉的外表粘手或極度干燥，新切面發(fā)粘，指壓后凹陷不能恢復(fù)，留有明顯壓痕。

3、聞氣味，新鮮肉具有鮮肉味，變質(zhì)肉，有異味甚至臭味。
4、區(qū)別老嫩牛肉，老牛肉肉色深紅，肉質(zhì)較粗嫩，嫩牛肉肉色淺紅，肉質(zhì)堅(jiān)而細(xì)，富有彈性。