1、首先把辣椒洗凈，然后放在透氣的工具上晾干，生姜和蒜也洗干凈并晾干水分 。
2、冷水鍋里加入一把花椒，一小把八角，然后蓋上鍋蓋，大火煮開關火 。
3、晾涼備用，辣椒晾干水分后，把辣椒蒂去除 。
4、把辣椒放入盆中，加入食用鹽，然后戴上手套把鹽抹勻 。
5、揉搓完成后，放在旁邊腌一個小時，一個小時后再把辣椒揉搓一遍 。
【簡單方法腌辣椒】6、把蒜和姜切成小塊備用，姜和蒜能起到殺菌防腐的作用 。
7、把辣椒裝進密封罐中，辣椒裝進去后 ， 用手壓一壓 。再把切好的生姜和蒜倒入調料水中，放入20克冰糖，往里面再加入2小袋泡椒進去 ， 攪拌均勻 。
8、然后倒進密封罐，倒入少量的白酒，做好密封，一個月后即可食用 。
