1、準備一碗花生放在盆中用清水淘洗干凈，然后控干水分倒入盆中，加入一勺食用鹽 ， 用筷子翻拌均勻，然后再打入一個雞蛋，用筷子翻拌攪拌均勻，使每一粒花生米都裹上一層蛋液 ， 然后再多次少量的倒入淀粉 。
【掛霜的火候如何掌握 掛霜的最佳溫度】2、鍋中多倒點油 ， 油溫4-5成熱的時候轉(zhuǎn)小火，倒入攪拌好的花生米 ， 用勺子輕輕推動花生米，使花生米受熱均勻 ， 全程小火大約炸3分鐘左右關(guān)火，繼續(xù)炸30秒左右然后撈出來控油放涼備用 。
3、另起鍋，鍋中倒入一勺清水 ， 加入一勺白糖，開中火用勺子不停地攪拌 ， 熬制湯汁起大泡再改成小火繼續(xù)攪拌 ， 看到湯汁從白色變成淡黃色的時候關(guān)火，然后倒入炸好的花生米，用鏟子不停的翻拌，給花生米都裹上一層糖汁，翻炒1分鐘左右關(guān)火，花生米就會慢慢的變白，然后裝盤就可以了 。
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