1、茶葉應(yīng)該用多少溫度的水泡?【泡茶多少度的水合適,茶葉應(yīng)該用多少溫度的水泡？】古云：有朋自遠方來，不亦悅乎？而沖泡一杯或一壺好茶，與朋友圍桌對飲，亦不失為人生一大快事 。那么，茶葉究竟該如何沖泡和品飲？現(xiàn)作一介紹，以便讀者在日常生活中參考 。
(一)泡茶“三要素”
好茶必須有好水和好的茶具，但是如果只有這些，而沒有掌握好泡茶技術(shù)，還是得不到好的效果 。泡茶技木包括三個要素：第一是茶葉用量，第二是泡茶水溫 ， 第三是沖泡時間 。茶葉用量就是每杯或每壺中放適當分量的茶葉 ， 泡茶水溫就是用適當溫度的開水沖泡茶葉，沖泡時間包含有兩層意思 ， 一是將茶時泡到適當?shù)臐舛群蟮钩鲩_始飲用 ， 二是指有些茶葉要沖泡數(shù)次，每次需要泡多少時間 。
1．茶的用量
要泡好一杯茶或一壺茶，首先要掌握茶葉用量 。每次茶葉用多少，并沒有統(tǒng)一標準，主要根據(jù)茶葉種類、茶具大小以及消費者的飲用習(xí)慣而定 。茶葉種類繁多，茶類不同，用量各異 。如沖泡一般紅、綠茶，茶與水的比例，大致掌握在1：50~60，即每杯放3克左右的干茶，加入沸水150～200毫升 。如飲用普洱茶，每杯放5～10克 。如用茶壺，則按容量大小適當掌握 。用茶量最多的是烏龍茶，每次投入量幾乎為茶壺容積的二分之一 ， 甚至更多 ?？傊?nbsp;， 泡茶用量的多少，關(guān)鍵是掌握茶與水的比例 ， 茶多水少，則味濃；茶少水多，則味淡 。
2．泡茶水溫
以剛煮沸起泡為宜，用這樣的水泡茶，茶湯香味皆佳 。如水沸騰過久，即古人所稱的“水老” 。此時，溶于水中的二氧化碳揮發(fā)殆?。?泡茶鮮爽味便大為遜色 。未沸滾的水，古人稱為“水嫩” ， 也不適宜泡茶 ， 因水溫低 ， 茶中有效成份不易泡出，使香味低淡，而且茶浮水面，飲用不便 。泡茶水溫的掌握，主要看泡飲什么茶而定 。高級綠茶 ， 特別是各種芽葉細嫩的名綠茶，不能用100度的沸水沖泡，一般以80度左右為宜 。茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水溫要低，這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉維生素C也較少破壞 。而在高溫下，茶湯容易變黃，滋味較苦(茶中咖啡堿容易浸出) ， 維生素c大量破壞 。正如平時說的，水溫高，把茶葉“燙熟”了 。泡飲各種花茶、紅茶和中、低檔綠茶，則要用100度的沸水沖泡 。如水溫低，則滲透性差，茶中有效成份浸出較少，茶味淡薄 。泡飲烏龍茶、普洱茶和沱茶，每次用茶量較多 ， 而且茶葉較粗老，必須用100度的沸滾開水沖泡 。有時，為了保持和提高水溫，還要在沖泡前用開水燙熱茶具 ， 沖泡后在壺外淋開水 。少數(shù)民族飲用磚茶 ， 則要求水溫更高，將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮 。一般說來，泡茶水溫與茶葉中有效物質(zhì)在水中的溶解度呈正相關(guān)，水溫愈高，溶解度愈大 ， 茶湯就愈濃，反之，水溫愈低，溶解度愈小，茶湯就愈淡 ， 一般60度溫水的浸出量只相當于100度沸水浸出量的45~65% 。這里必須說明一點，上面談到，高級綠茶適宜用80度的水沖泡，這通常是指將水燒開之后(水溫達100度)，再冷卻至所要求的溫度；如果是無菌生水，則只要燒到所需的溫度即可 。
3．沖泡時間和次數(shù)
茶葉沖泡的時間和次數(shù)，差異很大，與茶葉種類、泡茶水溫、用茶數(shù)量和飲茶習(xí)慣等都有關(guān)系，不可一概而論 。如用茶杯泡飲一般紅綠茶，每杯放干茶3克左右，用沸水約200毫升沖泡，加蓋4～5分鐘后，便可飲用 。這種泡法的缺點是：如水溫過高，容易燙熟茶葉(主要指綠茶)：水溫較低，則難以泡出茶味；而且因水量多，往往一時喝不完，浸泡過久，茶湯變冷，色、香、味均受影響 。改良沖泡法是；將茶葉放入杯中后，先倒入少量開水，以浸沒茶葉為度，加蓋3分鐘左右，再加開水到七八成滿，便可趁熱飲用 。當喝到杯中尚余三分之一左右茶湯時，再加開水，這樣可使前后茶湯濃度比較均勻 。據(jù)測定 ， 一般茶葉泡第一次時 ， 其可溶性物質(zhì)能浸出50~55％；泡第二次 ， 能浸出30％左右，泡第三次，能浸出10％左右；泡第四次，則所剩無幾了 。所以，通常以沖泡三次為宜 。如飲用顆粒細小、揉捻充分的紅碎茶與綠碎茶，用沸水沖泡3～5分鐘后 ， 其有效成份大部分浸出，便可一次快速飲用 。飲用速溶茶 ， 也是采用一次沖泡法 。
品飲烏龍茶多用小型紫砂壺 。在用茶量較多(約半壺)的情況下，第一泡1分鐘就要倒出來，第二泡1分15秒(比第一泡增加15秒)，第三泡1分40秒，第四泡2分15秒 。也就是從第二泡開始要逐漸增加沖泡時間 ， 這樣前后茶湯濃度才比較均勻 。泡茶水溫的高低和用茶數(shù)量的多少，也影響沖泡時間的長短 。水溫高，用茶多，沖泡時間宜短，水溫低，用茶少，沖泡時間宜長 。沖泡時間究竟多長?以茶湯濃度適合飲用者的口味為標準 。
泡茶水溫的掌握，主要看泡飲什么茶而定 。高級綠茶，特別是各種芽葉細嫩的名茶（綠茶類名茶），不能用100℃的沸水沖泡，一般以80℃左右為宜 。泡飲各種花茶、紅茶和中、低檔綠茶，則要用100℃的沸水沖泡 。
其他泡茶注意事項
1、器皿選擇
泡茶時，選擇合適的器皿對茶的口感很有影響的，一般來說，綠茶適合用杯底厚，杯壁薄的玻璃杯；烏龍茶用紫砂壺；紅茶用白瓷杯或紫砂壺等等，這樣泡出來的茶才最有味道 。
2、先洗一遍茶
茶葉烘干的過程容易落上灰塵、細菌等臟東西，因此泡茶前最好先倒入少量水，涮涮茶葉后半擰緊杯蓋，把水空出，小心不要倒出茶葉 。
3、選好茶葉
泡的茶葉過多或者過少都會影響口感 ， 而且常飲過濃的茶還會引起身體的病變，具體的比例根據(jù)茶葉種類不同有所區(qū)別 。通常茶與水比較合適的是1克茶葉用水50毫升～60毫升 。
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泡茶三不宜
1、不宜時間過長
茶葉浸泡4-6分鐘后飲用最佳 。因此時已有80%的咖啡因和60%的其它可溶性物質(zhì)已經(jīng)浸泡出來 。時間太長 ， 茶水就會有苦澀哧 。放在暖水瓶或爐灶上長時間煮的茶水，易發(fā)生化學(xué)變化，不宜再飲用 。
2、不宜咀嚼茶葉
很多人喝過茶后會把茶葉咀嚼后咽下去，因為茶葉中含有較多的胡蘿卜素、粗纖維和其它營養(yǎng)物質(zhì) 。但是這是錯誤的，科學(xué)證明泡過的茶有一些致癌物質(zhì)，所以不要吃泡過的茶葉 。
3、不宜泡濃茶
泡一杯濃度適中的茶水，一般需要10克左右的茶葉 。有的人喜歡泡濃茶 。茶水太濃 ， 浸出過多的咖啡因和鞣酸，對胃腸刺激性太大 。泡一杯茶以后可續(xù)水再泡3-4杯 。
參考資料來源：百度百科―泡茶
參考資料來源：百度百科―泡茶技巧
大多數(shù)人認為泡茶用開水最好，實際上并不是這樣，這要根據(jù)茶的種類和老嫩來決定 。
一般的中檔紅茶、綠茶以90℃以上的沸水沖泡為宜，而高檔的名優(yōu)紅茶、綠茶，特別是各種芽葉細嫩的名茶，則要用85℃–90℃的沸水沖泡 ， 在這個范圍內(nèi) ， 茶葉越細嫩，沖泡的水溫越低 ， 這樣沖泡出的茶湯色嫩明亮 ， 滋味鮮爽，并且茶葉中VC也破壞較少 。
泡飲花茶及中低檔紅茶、綠茶要用100℃水沖泡 。
烏龍茶和普洱茶一定要用100℃的正沸水沖泡 ， 才能沖出它們特殊的香氣和味道 。
摘自飲食品網(wǎng)
70—-90度.
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2、泡茶最好用多少溫度的水?不同的茶水溫不同 。
1、綠茶：用80℃~85℃水沖泡，現(xiàn)泡現(xiàn)飲 。綠茶屬于不發(fā)酵茶，比較常見的有西湖龍井、碧螺春等 。這類茶比較細嫩，不適合用剛煮沸的水泡 ， 以80℃~85℃為宜，茶與水的比例以1：50為佳 ， 沖泡時間為2~3分鐘，最好現(xiàn)泡現(xiàn)飲 。
2、紅茶：先用熱水燙杯，再沸水沖泡 。紅茶是全發(fā)酵茶，常見的有高檔工夫紅條茶和紅碎茶 。與綠茶不同的是，高水溫浸泡能夠促進其中有益成分溶出 。因而泡紅茶最好用剛煮沸的水 ， 用水量與綠茶相當，沖泡時間以3~5分鐘為佳，高檔工夫紅條茶可沖泡3~4次，紅碎茶則可沖泡1~2次 。
3、烏龍茶：用沸水多次沖泡 。烏龍茶是半發(fā)酵茶，如鐵觀音、大紅袍等 。泡烏龍茶最好用專業(yè)的紫砂壺或蓋碗杯，并且一定要用100℃的沸水，烏龍茶的投葉量比較大，基本上是所用壺或蓋碗的一半或更多 ， 泡后加蓋 。泡烏龍茶時邊上要有個煮水壺，水開了馬上沖 。
第一泡要倒掉，用倒掉的水可以把所有的杯子潤一下，然后再倒入開水沖泡飲用 。烏龍茶可沖泡多次，品質(zhì)好的可沖泡7~8次 ， 每次沖泡的時間由短到長，以2~5分鐘為宜 。
4、黑茶：先洗茶，再沸水沖泡 。黑茶是后發(fā)酵茶，在儲存中仍然可以隨著時間的推移進行自然的陳化，在一定時間內(nèi)，還有越陳越香的特點 。以普洱茶為代表的黑茶 ， 沖泡時也要用100℃的沸水 。第一次沖泡黑茶 ， 要用10~20秒鐘快速洗茶，即先把茶葉放入杯中，倒入開水 。
過一會兒把水倒掉，再倒入開水，蓋上杯蓋 。這樣不僅濾去了茶葉的雜質(zhì)，而且使泡出的茶湯更香醇 。后續(xù)沖泡時間常為2~3分鐘 。普洱茶一般用專業(yè)的茶具來泡 ， 紫砂壺、蓋碗杯都可以，投放量一般是綠茶的2倍 。
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喝茶的注意事項：
飲隔夜茶有利弊 。隔夜茶因時間過久，維生素大多已喪失，且湯中蛋白質(zhì)、糖類等成為細菌、霉菌繁殖的養(yǎng)料，故不宜飲用 。但未變質(zhì)的隔夜茶在醫(yī)療上自有妙用，隔夜茶中含有豐富的酸素，可阻止毛細管出血，如患口腔炎，舌痛，濕疹，牙齦出血，瘡口膿瘍等 ， 可用隔夜茶治療 。
眼睛常流淚或有血絲，也可每天幾次用隔夜茶洗眼，有較好的療效，清晨刷牙前后或飯后，含漱幾口隔夜茶，更可使口氣清新，并有固齒作用 。
臨睡前 ， 服藥后，飯前飯后，酒后不宜飲茶 。
睡覺易失眠者，感冒發(fā)熱者，胃潰瘍患者，孕婦不宜飲茶 。
不同的茶葉有不同的功效，可以結(jié)合自己的實際情況來選擇 。
參考資料來源：人民網(wǎng)-盤點不同茶葉的泡茶水溫 喝茶有啥注意事項
泡茶水溫的掌握，主要看泡飲什么茶而定 。高級綠茶，特別是各種芽葉細嫩的名茶（綠茶類名茶），不能用100℃的沸水沖泡，一般以80℃左右為宜 。茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水溫要低 ， 這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮，滋味鮮爽 ， 茶葉內(nèi)含物質(zhì)也較少被破壞 。而在高溫下，茶湯容易變黃，滋味較苦（茶中咖啡堿容易浸出），正如平時說的，水溫高，把茶葉“燙熟”了 。
泡飲各種黑茶、花茶、紅茶和中、低檔綠茶 ， 則要用100℃的沸水沖泡 。如水溫低 ， 則滲透性差，茶中有效成份浸出較少，茶味淡薄 。泡飲烏龍茶、普洱茶和花茶 ， 每次用茶量較多，而且茶葉較老，必須用100℃的沸滾開水沖泡 。
有時，為了保持和提高水溫，還要在沖泡前用開水燙熱茶具，沖泡后在壺外淋開水 。少數(shù)民族飲用磚茶 ， 則要求水溫更高，將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮 。
一般說來，泡茶水溫與茶葉中有效物質(zhì)在水中的溶解度呈正相關(guān)，水溫愈高，溶解度愈大，茶湯就愈濃；反之，水溫愈低，溶解度愈小，茶湯就愈淡，一般60℃溫水的浸出量只相當于100℃沸水浸出量的45―65% 。
這里必須說明一點 ， 上面談到 ， 高級綠茶適宜用80℃的水沖泡，這通常是指將水燒開之后（水溫達100℃），再冷卻至所要求的溫度 ， 而不是直接燒到80℃ 。
一詩中作了“蟹眼已過魚眼生 ， 颼颼欲作松風(fēng)鳴”的絕唱 。雖然陸羽和蘇東坡都沒有明確告訴我們烹什么茶用什么溫度的水，一沸、二沸、三沸、是多少度水溫，但我們知道，要喝到可口的茶湯，一定與所烹水的溫度有著極微妙的關(guān)系 。
如：綠茶，因為不發(fā)酵保持了茶葉的鮮嫩，須烹80度水來沖泡，才能體現(xiàn)綠茶“鮮、嫩、甘、滑”的特點 。
黑茶是后發(fā)酵茶 。經(jīng)過長期的存放，含有一定的穢物和霉味，這則須烹100度的水來沖泡，才能既洗凈穢物、霉味，又可泡出茶的陳韻、陳香
根據(jù)以上原理，沖泡不同的茶須烹不同溫度的水，一般而言
綠茶適宜烹80度-85度水沖泡（一沸水之前
黃茶適宜烹80度-85度水沖泡（一沸水之前
白茶適宜烹85度-90度水沖泡（一沸水
青茶適宜烹90度-95度水沖泡
紅茶適宜烹95度以上的水沖泡（二沸水
黑茶適宜烹100度水沖泡（三沸水之前）
1．沖泡綠茶時，水溫應(yīng)控制在80度～90度左右 。
2．若是沖泡綠茶粉 ， 以40度～60度左右的溫開水沖泡即可 。份量為2克綠茶粉配450cc的白開水 。
3．綠茶粉不可泡得太濃，不然會影響到胃液的分泌 。
4．若是沖泡茶葉的話，第一泡不要喝，沖了熱水后搖晃一下即可倒掉 。這也叫洗茶 。
5．沖泡好的茶要在30分鐘～60分鐘內(nèi)喝掉 ， 否則茶里的營養(yǎng)成分會變得不安定 。
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3、沖茶應(yīng)該用多少度的水?泡茶的水溫主要依據(jù)茶類不同而改變，鮮嫩綠茶、黃茶適宜80~85℃水溫沖泡，而鐵觀音、大紅袍等烏龍茶，適宜100℃水溫，黑磚茶、普洱老茶等緊壓茶 ， 宜用100℃水溫沖泡，全發(fā)酵的紅茶用95~100℃沸水沖泡 ， 而紅碎茶、袋泡茶等，則適宜90~95℃的水溫沖泡 。
泡茶水溫的選擇
1、細嫩的茶最怕燙
有說法好茶不怕開水燙 ， 這是正確的，但只針對檢驗茶的品質(zhì) 。
對我們我們?nèi)粘Ｓ貌枧莶瓒?，并不是所有茶都中意沸騰（100℃）之水，像細嫩一點的綠茶，特別是名品，比如西湖龍井、碧螺春、信陽毛尖、六安瓜片、黃山毛峰、都勻毛尖等，這類高級綠茶最細嫩新鮮，非常怕沸水 。
把沸水晾至80～85℃沖泡最好，甚至洞庭碧螺春可以用80℃的水沖泡 。因為這類細嫩茶葉溫度過高，綠茶就會變“熟”，那清甜就嘗不到了 ， 經(jīng)沸水的沖擊，維生素等物質(zhì)會被瓦解，綠茶的功效也自然大打折扣 。黃茶、新白茶亦如此 。
2、濃郁的茶最愛100°c
鐵觀音、大紅袍等烏龍茶，要的就是濃郁茶香，茶要放得多些 ， 水的溫度也要100℃才夠痛快 。
水沸騰，輕微晾置，即可馬上沖泡，第一泡洗茶醒茶可倒掉，從第二泡開始飲，香味在嘴巴里橫沖直撞，最后緩緩從鼻腔中呼出來，竟然也帶著香味，這便是用100°c沸水沖泡的意義所在 。
3、粗獷的茶煮起來更暢快
“黑磚茶這樣的邊銷茶，具有跟西南少數(shù)民族一樣的粗獷性格，沖泡偏愛已經(jīng)沸騰的熱水100℃和大火 。
像云貴、川藏這樣的高海拔地區(qū)，水是很難到達100℃沸點的 。以黑茶、普洱為代表的邊銷茶 ， 有時沸水無法滿足它們，只有在壺里或茶鍋里熬煮才能逼出茶的香味 。
有專家研究發(fā)現(xiàn)，邊銷茶的營養(yǎng)成分也的確需要熬煮才能完全釋放，對于常年以肉為主、缺乏蔬菜的邊疆少數(shù)民族來說，黑茶可解決體內(nèi)油脂過剩的問題，是維系身體平衡的重要方式 。
4、中檔茶葉喜歡熱情似火
中低檔的綠茶因為少嫩芽、茶葉條索粗大而喜歡沸水 。除了綠茶 ， 花茶、紅茶等品種中的中檔茶也都喜歡熱情似火的水溫，可泡出十分理想的香味 ?！?br /> 還有全發(fā)酵的紅茶，喜歡100℃的沸水，只有這個溫度才能將它體內(nèi)的有益成分溶解出 。
不過，有些出身貴族的細嫩紅茶也可用涼至90℃的水沖泡，比如紅碎茶、袋裝的紅茶，可以用95℃的水沖泡 。
掌握了這些泡茶的技巧 ， 然后自己常泡常喝，就會有一套自己的看法見解 。
之前看過一篇跑查詢攻略 ， 說綠茶、黃茶用80℃水，白茶、花茶用90℃；紅茶用85℃；烏龍茶用95-100℃；黑茶、普洱茶才要用100℃ 。
這些東西都寫的比較專業(yè)，可誰在泡茶時會用溫度計去測試水溫 。
多數(shù)人都是直接將水燒開后 ， 直接澆下去 。就算有溫度顯示，你也不可能等著水放涼到適合的溫度 。
所以說，這水溫泡茶的建議，說起來容易，但真正做起來 ， 還是挺不容易的 。
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4、泡茶水要多少度?茶葉的種類等級不同，泡水多少及水的溫度不同，茶葉沖泡后浸出的化學(xué)成分及茶的風(fēng)味就有很大差別 。水溫與茶葉有如下關(guān)系：
①泡茶的水溫高，茶汁容易浸出；泡茶的水溫低，茶汁浸出慢；“冷水泡茶慢慢濃”，說的就是這個意思 。
②泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、松緊、大小均有關(guān)系 。
細嫩的名茶，特別是高檔的名綠茶 ， 一般只能用75～80℃的沸水沖泡，這樣泡出來的湯色清澈明亮，香氣純正而清新，滋味鮮爽而甘醇，葉底明亮而不暗，飲之可口；如果水溫過高，湯色會變黃，維生素遭到大量破壞 ， 降低營養(yǎng)價值 ， 咖啡堿、茶多酚很快浸出又使茶湯產(chǎn)生苦澀味，這就是茶人常說的把茶“燙熟”了 。
反之，如果水溫過低，則滲透性較低，往往使茶葉浮在表面 ， 茶中的有效成分難以浸出 ， 茶味淡?。嶠檔鴕璧墓π?，對大宗紅、綠茶和花茶而言，由于茶葉加工原料要求適中，可用澆沸后不久，約90℃的沸水沖泡 。如果沖泡的是烏龍茶、普洱茶等特種茶 ， 茶的用量較大 ， 必須用沸騰的水馬上沖泡，才能將茶葉汁浸泡出來 。
沖泡細嫩茶之前需先將沸水倒出“涼水”
沖水后沸水淋壺 ， “內(nèi)外養(yǎng)身”
水溫對茶湯的影響是不容忽視的 。很多茶人明明買了上等的好茶，卻因為沒掌握好泡茶水的溫度 ， 導(dǎo)致好茶被糟蹋 。那么 ， 泡茶用多少度水呢?
綠茶水溫的掌控
泡茶用多少度水?泡綠茶用多少度水呢?因為綠茶是屬于不發(fā)酵茶類，它最講究的是茶葉的外形和色澤，多采嫩芽制成 。如果選擇用高溫的開水來沖泡綠茶的話，那么就會破壞綠茶的葉體結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致的結(jié)果只有一個――茶湯苦澀 。因此，一般名優(yōu)綠茶用低溫70-80℃的水來沖泡，其它別的綠茶則用95-100℃的開始來沖泡 。
白茶水溫的掌控
白茶屬于輕微發(fā)酵茶，它的外形芽毫完整，形態(tài)如花朵滿身披毫 ， 素有“綠妝素裹”之美感 。因為白茶較細嫩 ， 其湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘 。雖然也是嫩芽，但是經(jīng)過了重萎雕處理 。所以沖泡時建議水溫一般在80-90℃為宜，水溫太低味道可出不來呢 。
黃茶水溫的掌控
黃茶屬于輕發(fā)酵茶，而它與綠茶相比就只多了一道悶黃的工藝 。多數(shù)黃茶對芽葉都很講究，有“細嫩、新鮮、勻齊、純凈”的要求 。黃茶滋味醇和鮮爽，以黃湯明亮為優(yōu)，建議用水溫為75-80℃沖泡 ， 水溫太高可是會把茶燙熟哦 。
青茶水溫的掌控
青茶屬于半發(fā)酵茶，采摘的原料是成熟的茶枝新梢，經(jīng)過多道工藝制作而成，素有“綠葉紅鑲邊”的美稱 。對于濃香型的烏龍茶小編建議可以用水溫為100℃的沸水沖泡 。水溫高 ， 茶汁浸出率高，才能沖泡出烏龍茶特有的韻味和香氣;但是對于清香型的烏龍茶則建議用80-90℃的水溫沖泡 。
黑茶水溫的掌控
黑茶屬于后發(fā)酵茶 ， 是利用菌發(fā)酵的方式制成的一種茶葉 。好的黑茶一般是湯色橙黃而明亮，香氣純正;而品質(zhì)粗劣的黑茶則滋味粗澀 ， 湯色發(fā)黑或渾濁 。
黑茶的原料較為粗老，一般建議要用100℃的沸水去沖泡 。
紅茶水溫的掌控
紅茶是全發(fā)酵茶，經(jīng)過發(fā)酵，葉色由綠變紅，形成了紅葉紅湯，這是紅茶獨有的制作工藝 。紅茶香氣鮮純濃郁 ， 滋味濃厚甜潤，不同的品種有著不一樣的味覺驚喜 。紅茶一般建議用水溫為90-95℃，至于怎樣辨別水的溫度，只要把煮開的水倒入公道杯，等個十來秒后把手輕放公道杯上方，感覺到水蒸氣稍弱時就可以用啦 。
溫度為70℃～80℃,但也視不同茶種有所差別 。(一)泡茶“三要素” 好茶必須有好水和好的茶具，但是如果只有這些，而沒有掌握好泡茶技術(shù)，還是得不到好的效果 。泡茶技木包括三個要素：第一是茶葉用量，第二是泡茶水溫，第三是沖泡時間 。茶葉用量就是每杯或每壺中放適當分量的茶葉，泡茶水溫就是用適當溫度的開水沖泡茶葉 ， 沖泡時間包含有兩層意思，一是將茶時泡到適當?shù)臐舛群蟮钩鲩_始飲用 ， 二是指有些茶葉要沖泡數(shù)次 ， 每次需要泡多少時間 。
一般的溫度7-80度就可以了，具體還要看什么品種，最好買時詢問商家，他們最熟悉飲用方法
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5、泡綠茶水溫多少最佳一)泡茶“三要素”
好茶必須有好水和好的茶具，但是如果只有這些，而沒有掌握好泡茶技術(shù) ， 還是得不到好的效果 。泡茶技木包括三個要素：第一是茶葉用量，第二是泡茶水溫，第三是沖泡時間 。茶葉用量就是每杯或每壺中放適當分量的茶葉，泡茶水溫就是用適當溫度的開水沖泡茶葉，沖泡時間包含有兩層意思 ， 一是將茶時泡到適當?shù)臐舛群蟮钩鲩_始飲用，二是指有些茶葉要沖泡數(shù)次，每次需要泡多少時間 。
1．茶的用量
要泡好一杯茶或一壺茶，首先要掌握茶葉用量 。每次茶葉用多少 ， 并沒有統(tǒng)一標準，主要根據(jù)茶葉種類、茶具大小以及消費者的飲用習(xí)慣而定 。茶葉種類繁多，茶類不同 ， 用量各異 。如沖泡一般紅、綠茶，茶與水的比例，大致掌握在1：50~60 ， 即每杯放3克左右的干茶，加入沸水150～200毫升 。如飲用普洱茶，每杯放5～10克 。如用茶壺，則按容量大小適當掌握 。用茶量最多的是烏龍茶，每次投入量幾乎為茶壺容積的二分之一 ， 甚至更多 ?？傊莶栌昧康亩嗌?，關(guān)鍵是掌握茶與水的比例，茶多水少，則味濃；茶少水多，則味淡 。
2．泡茶水溫
以剛煮沸起泡為宜，用這樣的水泡茶，茶湯香味皆佳 。如水沸騰過久 ， 即古人所稱的“水老” 。此時，溶于水中的二氧化碳揮發(fā)殆盡，泡茶鮮爽味便大為遜色 。未沸滾的水，古人稱為“水嫩”，也不適宜泡茶，因水溫低，茶中有效成份不易泡出，使香味低淡，而且茶浮水面 ， 飲用不便 。泡茶水溫的掌握，主要看泡飲什么茶而定 。高級綠茶，特別是各種芽葉細嫩的名綠茶，不能用100度的沸水沖泡，一般以80度左右為宜 。茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水溫要低，這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉維生素C也較少破壞 。而在高溫下，茶湯容易變黃，滋味較苦(茶中咖啡堿容易浸出)，維生素c大量破壞 。正如平時說的，水溫高，把茶葉“燙熟”了 。泡飲各種花茶、紅茶和中、低檔綠茶，則要用100度的沸水沖泡 。如水溫低，則滲透性差，茶中有效成份浸出較少，茶味淡薄 。泡飲烏龍茶、普洱茶和沱茶 ， 每次用茶量較多 ， 而且茶葉較粗老 ， 必須用100度的沸滾開水沖泡 。有時，為了保持和提高水溫，還要在沖泡前用開水燙熱茶具，沖泡后在壺外淋開水 。少數(shù)民族飲用磚茶，則要求水溫更高，將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮 。一般說來，泡茶水溫與茶葉中有效物質(zhì)在水中的溶解度呈正相關(guān)，水溫愈高，溶解度愈大 ， 茶湯就愈濃，反之 ， 水溫愈低，溶解度愈小 ， 茶湯就愈淡 ， 一般60度溫水的浸出量只相當于100度沸水浸出量的45~65% 。這里必須說明一點，上面談到，高級綠茶適宜用80度的水沖泡，這通常是指將水燒開之后(水溫達100度)，再冷卻至所要求的溫度；如果是無菌生水，則只要燒到所需的溫度即可 。
3．沖泡時間和次數(shù)
茶葉沖泡的時間和次數(shù)，差異很大，與茶葉種類、泡茶水溫、用茶數(shù)量和飲茶習(xí)慣等都有關(guān)系，不可一概而論 。如用茶杯泡飲一般紅綠茶，每杯放干茶3克左右 ， 用沸水約200毫升沖泡 ， 加蓋4～5分鐘后，便可飲用 。這種泡法的缺點是：如水溫過高，容易燙熟茶葉(主要指綠茶)：水溫較低，則難以泡出茶味；而且因水量多，往往一時喝不完，浸泡過久，茶湯變冷 ， 色、香、味均受影響 。改良沖泡法是；將茶葉放入杯中后，先倒入少量開水 ， 以浸沒茶葉為度，加蓋3分鐘左右 ， 再加開水到七八成滿，便可趁熱飲用 。當喝到杯中尚余三分之一左右茶湯時 ， 再加開水，這樣可使前后茶湯濃度比較均勻 。據(jù)測定，一般茶葉泡第一次時 ， 其可溶性物質(zhì)能浸出50~55％；泡第二次，能浸出30％左右，泡第三次，能浸出10％左右；泡第四次，則所剩無幾了 。所以，通常以沖泡三次為宜 。如飲用顆粒細小、揉捻充分的紅碎茶與綠碎茶，用沸水沖泡3～5分鐘后，其有效成份大部分浸出，便可一次快速飲用 。飲用速溶茶，也是采用一次沖泡法 。
品飲烏龍茶多用小型紫砂壺 。在用茶量較多(約半壺)的情況下，第一泡1分鐘就要倒出來，第二泡1分15秒(比第一泡增加15秒)，第三泡1分40秒，第四泡2分15秒 。也就是從第二泡開始要逐漸增加沖泡時間，這樣前后茶湯濃度才比較均勻 。泡茶水溫的高低和用茶數(shù)量的多少，也影響沖泡時間的長短 。水溫高，用茶多，沖泡時間宜短，水溫低 ， 用茶少，沖泡時間宜長 。沖泡時間究竟多長?以茶湯濃度適合飲用者的口味為標準 。
泡 茶 五 誤
茶葉是有益于身體健康的上乘飲料，是世界三大飲料之一，因此，茶葉有“康樂飲料之王”的美稱 。但是飲茶還需要講究科學(xué)，才能達到提精神益思維、解口渴去煩惱、消除疲勞、益壽保健的目的 。但有些人飲茶習(xí)慣不科學(xué)，常見的有以下幾種：
(1) 用保溫杯泡茶：沏茶宜用陶瓷壺、杯，不宜用保溫杯 。因用保溫杯泡茶葉，茶水較長時間保持高溫，茶葉中一部分芳香油逸出 ， 使香味減少；浸出的鞣酸和茶堿過多，有苦澀味，因而也損失了部分營養(yǎng)成分 。
(2) 用沸水泡茶：用沸騰的開水泡茶 ， 會破壞很多營養(yǎng)物質(zhì) 。例如維生素C、P等，在水溫超過80℃時就會被破壞，還易溶出過多的鞣酸等物質(zhì)，使茶帶有苦澀味 。因此，泡茶的水溫一般應(yīng)掌握在70℃～80℃ 。尤其是綠茶 ， 如溫度太高，茶葉泡熟，變成了紅茶，便失去了綠茶原有的清香、爽涼味 。
(3) 泡茶時間過長：茶葉浸泡4～6分鐘后飲用最佳 。因此時已有80%的咖啡因和60%的其它可溶性物質(zhì)已經(jīng)浸泡出來 。時間太長，茶水就會有苦澀哧 。放在暖水瓶或爐灶上長時間煮的茶水 ， 易發(fā)生化學(xué)變化，不宜再飲用 。
(4) 扔掉泡過的茶葉：大多數(shù)人泡過茶后，把用過的茶葉扔掉 。實際上這樣是不經(jīng)濟的，應(yīng)當把茶葉咀嚼后咽下去，因為茶葉中含有較多的胡蘿卜素、粗纖維和其它營養(yǎng)物質(zhì) 。
(5) 習(xí)慣于泡濃茶：泡一杯濃度適中的茶水，一般需要10克左右的茶葉 。有的人喜歡泡濃茶 。茶水太濃，浸出過多的咖啡因和鞣酸，對胃腸刺激性太大 。泡一杯茶以后可續(xù)水再泡3～4杯 。
水質(zhì) 。水之于茶，猶如水之于魚一樣，“魚得水活躍，茶得水更有其香、有其色、有其味”，所以自古以來 ， 茶人對水津津樂道，愛水入迷 。明人許次紓《茶疏》中就說：“精茗蘊香，借水而發(fā)，無水不可論茶也 ?！?
茶人獨重水，因為水是茶的載體，飲茶時愉悅快感的產(chǎn)生，無窮意念的回味，都要通過水來實現(xiàn) 。水質(zhì)欠佳，茶葉中的各種營養(yǎng)成分會受到污染，以致聞不到茶的清香，嘗不到茶的甘醇，看不到茶的晶瑩 。
擇水先擇源，水有泉水、溪水、江水、湖水、井水、雨水、雪水之分，但只有符合“源、活、甘、清、輕”五個標準的水才算得上是好水 。所謂的“源”是指水出自何處，“活”是指有源頭而常流動的水，“甘”是指水略有甘味，“清”是指水質(zhì)潔凈透澈，“輕”是指分量輕 。所以水源中以泉水為佳 ， 因為泉水大多出自巖石重疊的山巒，污染少，山上植被茂盛，從山巖斷層涓涓細流匯集而成的泉水富含各種對人體有益的微量元素，經(jīng)過砂石過濾，清澈晶瑩，茶的色、香、味可以得到最大的發(fā)揮 。古人陸羽有“山水上、江水中、井水下”的用水主張 ， 當代科學(xué)試驗也證明泉水第一，深井水第二，蒸餾水第三，經(jīng)人工凈化的湖水和江河水，即平常使用的自來水最差 。但是慎用水者提出，泉水雖有“泉從石出 ， 清宜冽”之說，但泉水在地層里的滲透過程中融入了較多的礦物質(zhì)，它的含鹽量和硬度等就有較大差異，如滲有硫磺的礦泉水就不能飲用，所以只有含有二氧化碳和氧的泉水才最適宜煮茶啊 。清代乾隆皇帝游歷南北名山大川之后，按水的比重定京西玉泉為“天下第一泉” 。玉泉山水不僅水質(zhì)好，還因為當時京師多苦水 ， 宮廷用水每年取自玉泉，加之玉泉山景色幽靜佳麗，泉水從高處噴出 ， 瓊漿倒傾，如老龍噴涉，碧水清澄如玉 ， 故有此殊榮 ?？磥砗盟艘焚|(zhì)高外，還與茶人的審美情趣有很大的關(guān)系 ?！疤煜碌谝蝗钡拿烂?nbsp;， 歷代都有爭執(zhí)，有揚子江南零水、江西廬山谷簾水、云南安寧碧玉泉、濟南趵突泉、峨嵋山玉液泉多處 。泉水所處之處有的江水浩蕩，山寺悠遠，景色靚麗；有的一泓碧水，澗谷噴涌，碧波清澈，奇石沉水；再加之名士墨客的溢美之詞，水質(zhì)清冷香冽，柔甘凈潔，確也符合此美名 。民間所傳的“龍井茶”、“虎跑水”、“蒙頂山上茶”、“揚子江心水”，真可謂名水伴名茶，相得益彰 。
以剛煮沸起泡為宜，用這樣的水泡茶，茶湯香味皆佳 。如水沸騰過久，即古人所稱的“水老” 。
此時 ， 溶于水中的二氧化碳揮發(fā)殆??，潘W柘仕侗憒笪飛?。未沸滾的水，古人稱為“水嫩”，也不適宜泡茶 ， 因水溫低 ， 茶中有效成份不易泡出，使香味低淡，而且茶浮水面 ， 飲用不便 。泡茶水溫的掌握，主要看泡飲什么茶而定 。
高級綠茶，特別是各種芽葉細嫩的名綠茶，不能用100度的沸水沖泡，一般以80度左右為宜 。茶葉愈嫩、愈綠 ， 沖泡水溫要低，這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉維生素C也較少破壞 。
這里必須說明一點 ， 上面談到，高級綠茶適宜用80度的水沖泡，這通常是指將水燒開之后(水溫達100度)，再冷卻至所要求的溫度；如果是無菌生水，則只要燒到所需的溫度即可 。
擴展資料：綠茶（Green Tea），是中國的主要茶類之一，是指采取茶樹的新葉或芽 ， 未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝而制作的飲品 。
其制成品的色澤和沖泡后的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調(diào) 。常飲綠茶能防癌，降脂和減肥，對吸煙者也可減輕其受到的尼古丁傷害 。
綠茶是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶 ， 保留了鮮葉的天然物質(zhì) ， 含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營養(yǎng)成分也較多 。
綠茶中的這些天然營養(yǎng)成份對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶類所不及的 。綠茶是以適宜茶樹新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉 。
其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào)，故名綠茶 。綠茶是將采摘來的鮮葉先經(jīng)高溫殺青，殺滅了各種氧化酶，保持了茶葉綠色，然后經(jīng)揉捻、干燥而制成 ， 清湯綠葉是綠茶品質(zhì)的共同特點 。
中國生產(chǎn)綠茶的范圍極為廣泛，河南、貴州、江西、安徽、浙江、江蘇、四川、陜西（陜南）、湖南、湖北、廣西、福建是我國的綠茶主產(chǎn)省份 。
參考資料：
綠茶百度百科
泡綠茶不需要100度的水 。
綠茶用水溫度，應(yīng)視茶葉質(zhì)量而定 。高級綠茶，特別是各種芽葉細嫩的名綠茶，以80C左右為宜 。茶葉愈嫩綠，水溫愈低 。水溫過高，易燙熟茶葉 ， 茶湯變黃，滋味較苦；水溫過低，則香味低淡 。至于中低檔綠茶，則要用100C的沸水沖泡 。如水溫低，則滲透性差，茶味淡薄 。
此外需說明的是 ， 高級綠茶用80C的水溫，通常是指講水燒開后再冷卻至該溫度；若是處理過的無菌生水，只需燒到所需溫度即可 。
擴展資料
綠茶（Green Tea），是中國的主要茶類之一，是指采取茶樹的新葉或芽 ， 未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝而制作的飲品 。其制成品的色澤和沖泡后的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調(diào) 。常飲綠茶能防癌，降脂和減肥，對吸煙者也可減輕其受到的尼古丁傷害 。
綠茶是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶 ， 保留了鮮葉的天然物質(zhì)，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營養(yǎng)成分也較多 。綠茶中的這些天然營養(yǎng)成份對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶類所不及的 。
綠茶是以適宜茶樹新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉 。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào) ， 故名綠茶 。綠茶是將采摘來的鮮葉先經(jīng)高溫殺青，殺滅了各種氧化酶，保持了茶葉綠色 ， 然后經(jīng)揉捻、干燥而制成，清湯綠葉是綠茶品質(zhì)的共同特點 。
參考資料：百度百科-綠茶
怎樣泡茶味更好
泡茶主要要掌握好茶葉的用量和水的溫度，才能使茶的味道更好 。
茶葉的用量，有“細茶粗吃，粗茶細吃”之說 。一般來說，細嫩之茶含茶汁較少，沖泡時要多放一點；粗茶含茶汁多，要少放些 。以250毫升一杯水為計 ， 一般茶葉可放3~5克 ， 而烏龍茶等精細茶應(yīng)放8克左右 。
沖泡茶葉的水溫，要看水的質(zhì)量和茶葉的等級 。如果水質(zhì)較好 ， 燒開即可泡茶，過沸會損失水中對人體有益的微量元素 ， 使茶湯失去香味；若水質(zhì)不佳，就要多煮一會兒，使雜質(zhì)沉淀 。俗話說：“老茶宜沏，嫩茶宜泡 。”所謂沏，就是用剛燒開的水；所謂泡，就是用熱水瓶中的水 。從科學(xué)的角度來講，用濕度很高的水沏茶，會破壞茶葉中的維生素C，但水濕過低又不易使茶葉香味溢出 。為兩全其美，品飲高級、細嫩的綠茶，水溫最好是80~90℃ 。特別嫩的茶 ， 泡茶時水溫還可以再低一些 。其他中低檔茶 ， 可用100℃的滾水沖泡 。至于紅茶、花茶，則宜用剛煮沸的水沖泡，并加以杯蓋，以免釋放香味 。
茶和水的比例，一般是3~4克干茶，加200~250毫升的開水，泡3~4分鐘后慢慢品飲為好 。高檔茶一次沖泡過多，會影響茶清幽、淡遠的真味；低檔的用量過多，苦味較重，難以入口 ?？傊?，泡茶頗有學(xué)問 。只有細心揣摸，反復(fù)實踐，才能享受到茶的芬芳和甘醇.
泡茶水溫的掌握因茶而定 。高級綠茶，特別是芽葉細嫩的名綠茶，一般用80度左右的沸水沖泡 。水溫太高容易破壞茶中維生素C，咖啡堿容易析出 ， 致使茶湯變黃，滋味較苦 。飲泡各種花茶、紅茶、中低檔綠茶，則要用90―100度的沸水沖泡，如水溫低，茶葉中有效成份析出少，茶葉味淡 。沖泡烏龍茶、普洱茶和沱茶，因每次用茶量較多而且茶葉粗老，必須用100度的沸滾開水沖泡 。少數(shù)民族飲用的緊壓茶，則要求水溫更高，將磚茶敲碎熬煮 。通常茶葉中的有效物質(zhì)在水中的溶解度跟水溫相關(guān) ， 60度溫水浸出的有效物質(zhì)只相當于100度沸水浸出量的45―65％ 。
