麻婆豆腐的家常做法的做法麻婆豆腐的做法家常做法_生活知道

1、食材：豆腐300克、牛肉餡100克、青蒜50克、豆瓣醬40克、辣椒面10克、花椒面1.5克、黃酒20克、鹽5克、姜末3克、水淀粉40克、高湯250克等。
【麻婆豆腐的家常做法的做法麻婆豆腐的做法家常做法】2、豆腐切成小塊，放入鍋中，加鹽氽透，用溫水浸泡；

3、青蒜洗凈，切1厘米長的段，豆瓣醬和豆豉剁碎；
4、鍋入油至六成熱，放入牛肉餡煸干水分后，加入黃酒，再加入豆瓣醬炒出紅油；
5、加入辣椒面、姜末，豆豉炒香，倒入高湯、下豆腐，加醬油、鹽，用微火將豆腐燒透入味；
6、湯略干時放入青蒜、水淀粉，收汁盛盤撒花椒粉即可。