養蟹的稻田面積在2～20畝 。應選擇水質清新、水源和底質沒有工業污染、進排水方便、光照充足的田塊 。底質以黏壤土為宜，不滲不漏，田埂高0.8～1米，坡度1:2或1:2.5，并要夯實，嚴防在埂中留有縫隙，造成漏水或逃蟹 。
沿田埂內側四周開挖環溝，溝寬2～3米，深0.6～0.8米，作為養蟹的主要場所 。要挖好田間溝，采取十字溝或井字溝的形式，供螃蟹爬進稻田覓食與隱蔽 。所挖溝寬和溝深各為0.5米左右，并與環溝相通 。
通常在田塊的一端或－邊挖足夠面積的暫養池，用來培育大眼幼體或暫養蟹種，當收獲成蟹時也可以使用，面積約占田塊的5％，深1米 。養蟹的全部開挖面積一般可占稻田總面積的10％～15％ 。
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螃蟹的稻田養殖條件
防逃設施可沿養蟹稻田四周架設塑料板或雙層農用塑料薄膜防逃墻，通常高50～60公分，埋入土內10～15公分，用木樁支撐固定 。防逃墻向內傾斜20～30度角 。
【螃蟹的稻田養殖條件 水稻田養殖螃蟹】進、排水閘門要排灌自如，水位易于控制，安全可靠 。閘門要用絹布封好，以防螃蟹逃跑或敵害生物進入 。
水稻品種的選擇應選擇耐肥力強、莖稈堅硬、抗倒伏、生育期長、產量高的品種 。無需曬田的品種在選擇水稻時應優先選用 。養殖河蟹期間如需曬田應以多次短時為原則，曬田時水位降至稻田田面露出水面 。
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