1、食材：羊肉卷半兩，金針菇半斤，西紅柿2個，黃燈籠辣椒醬適量，泡椒3個，生姜大蒜適量 ， 青椒2個，小米椒2個 。
2、金針菇切去下面的根部 ， 撕開，然后洗干凈；
3、鍋里燒開水 ， 水燒開后把金針菇放下去燙5分鐘左右，然后就把金針菇撈出來盛盤底；
4、生姜大蒜剝皮洗干凈，生姜大蒜都切碎；
【羊肉卷的火鍋湯怎么做好喝 羊肉卷的火鍋湯怎么做】
5、泡椒切碎，青椒洗干凈切成小圓丁然后切碎 ， 小米椒也切碎備用；
6、西紅柿切成片后盡量切碎；
7、鍋里燒水，水燒開把羊肉卷先燙一下異味，燙2分鐘左右就可以了；
8、起鍋，鍋燒干燒熱后放點油；
9、把生姜、大蒜、辣椒醬、泡椒等調料放下去炒均勻；
10、然后把西紅柿放下去炒均勻；
11、加水 ， 水燒開，這時把湯里的渣都撈出來，最后就只需要純湯汁就好；
12、湯汁里面加鹽雞精煮開；
13、把燙好的羊肉卷放到鍋里繼續燒開水；
14、這時就可以裝盤到燙好的金針菇的碗里，這時就可以吃了 。
