1、食材：臘雞半只或1只、土豆2-3個、姜、蒜少量、料酒、醋、醬油適量、桂皮、八角適量
【臘雞子怎么做好吃 臘雞子怎么做】2、首先是清洗臘雞 ， 并將其剁成小塊備用，油膩的雞皮、雞油切放在一邊 。
3、姜、蒜、桂皮、八角等佐料洗干凈備用 。
4、油膩的雞皮、雞油放入燒熱的鍋中煉油，火不要太大，后期調(diào)成小火煎出油來 。
5、雞油、雞皮煎好后放入雞肉翻炒，雞肉的顏色炒變后，姜、蒜、桂皮、八角等佐料同炒 。
6、再逐次放入料酒、醋、醬油等同炒，為了避免糊鍋，每放1-2種調(diào)料后，先用鍋鏟翻底 。
7、這時雞肉已經(jīng)開始炒出香味了，再放入一小勺豆瓣醬 ， 翻炒均勻 。
8、接著放入2碗涼水 ， 用鍋鏟翻底后，蓋上鍋蓋燜煮 。
9、湯煮滾后，就可以關(guān)火倒入高壓鍋中，再碼上切好的土豆厚塊，蓋上蓋子旋轉(zhuǎn)好密封栓 ， 插上電源，定時30分鐘就搞定！
