竹筍有哪些品種呢? 根據采集的季節,竹筍可以分為春筍、冬筍、鞭筍 春筍的種類非常多 。今天我們簡單介紹一下竹筍有哪些品種，以及我國竹筍主要品種的形態及其習性 ， 供朋友們參考 。
一、竹筍有哪些品種【竹筍有哪些品種類 竹筍有哪些品種】
竹筍的種類較多 ， 有毛竹筍、淡竹筍、麻竹筍、慈竹筍、黃竹筍、苦竹筍、綠竹筍等，按季節分類可分為春筍和冬筍 ， 而常見的竹筍有毛竹筍、早竹筍、紅哺雞筍等 。
毛竹筍在我國的栽培面積較大，在江南地區一般于3月下旬至5月上旬采收；早竹筍主產于浙江和江蘇南部，有紫頭紅與蘆頭青2個變種；紅哺雞筍別稱紅筍 ， 主產于浙江 。
二、竹筍主要品種的形態特征
1、毛筍毛筍為毛竹的筍 ， 又稱楠竹筍、孟宗竹筍，筍是圓錐形 ， 很肥大 ， 適時采收的筍長為25厘米左右 ， 粗約20厘米，每株大約重1.5 -2.5千克 。
毛筍筍內為白色 ， 可食部分占54. 6%，蒲頭11. 0% ， 筍籜34.4%，食味中等 ， 質脆 。鮮筍在室內可儲藏10 -15天 。3月下旬為收獲初期，4月上、中旬進入盛期，4月下旬至5月上旬為收獲末期 ， 歷時45天左右 。
毛筍采收完畢，不久地下鞭粗壯，筍味比毛筍更佳 ， 是夏季很好的湯料 。
2、早竹筍早竹筍又名早筍，因竹筍出土早得名 ， 適度采收的早筍呈錐形 ， 先端出土部分往往呈紫黑色 ， 中部以黃綠為主，晚期筍出土后筍籜色較早期為淡 。
早竹筍為單軸散生，多數人工栽植于宅旁及農田護堤上 。產浙江省、江蘇省、江西省、安徽省、上海市等?。ㄖ畢絞校?。以浙江省的余杭、德清為最繁盛 。
3、雷竹筍雷竹筍是早竹筍的變種，早春打雷時即出筍而得名雷筍，一般出筍期比早竹筍早5 -7天，終期遲7天以上 。竹筍生長和早筍相類似，筍籜也很相似，適度采收的竹筍長20 -30厘米，基部直徑3．0厘米 ， 單株筍重250 - 500克 。
雷竹筍單軸散生，產浙江臨安，余杭、德清、奉化等地的山坡斜地與村前屋后 ， 已在上海市、江蘇省、福建省、江西省等?。ㄖ畢絞校┮?。
4、烏哺雞筍又名烏椿頭，筍甚肥壯 ， 呈鈍錐形，長為27 -33厘米 ， 基部直徑4 -5厘米，單株筍重400 - 500克 。筍籜淡黃褐色，泥土下筍籜為淡紅白色 。筍肉白至黃白色，可食部分占59% ， 蒲頭17%，筍籜占24% ， 筍味美 ， 含水量高 。4月中旬為收獲初期，5月為盛期 。
5、白哺雞筍白哺雞筍 ， 又名象牙筍 。筍呈錐形稍修長，適度采收的竹筍長為28厘米，基部直徑3.5 -4．0厘米 ， 單株筍重200 -250克 。
白哺雞筍出筍期短而集中 ， 筍肉色白，食味上等 ， 味甜，質極脆，含水分多，風味好，一般可儲藏3 -4天 。竹筍收獲初期為4月上、中旬，盛期4月中、下旬，4月下旬為末期 。每1 000平方米產竹筍為750 - 900千克，最高可達l 500千克 。
白哺雞筍單軸散生，產扛蘇省、浙江省的平原，均為人工栽培 ， 零星分布 。
6．紅哺雞筍別名紅殼筍，筍先端較尖，適度采收的竹筍長為25 - 35厘米，基部直徑4 -5厘米，單株筍重250 - 300克 。筍籜淡紅色，出土后為紫紅色 ， 上部具紫黑色斑點，光滑無毛，外被白粉 。筍肉質至黃白色 ， 味美質脆 。筍壁厚0.9厘米，可食部分占56%．蒲頭占18% ， 籜殼占26% 。
4月中旬為收獲初期，4月中、下旬為盛期，5月上旬為收獲末期，歷時25 -30天 。每1 000平方米產竹筍為750 -1 100千克 ， 最高可達1 500千克 。
紅哺雞筍單軸散生，產浙江省、江蘇省，安徽省等省的低丘地區，均種植于房前屋后 。
7．花哺雞筍筍梢肥壯呈錐形，適度采收的竹筍長為32厘米，基部直徑4厘米左右，單株筍置約250 - 300克 。筍籜淡紅色至淡黃 ， 稍帶紫色（未出土為淡黃色），先端紫褐色小點密集成云片狀 。筍肉黃色，可食部分占58. 1%，蒲頭占20. 4% ， 籜殼占21. 5%，味甜，質極脆 ， 含水分中等，食味好 。4月中旬為收獲初期，4月下旬為盛期，5月上旬為末期，鮮筍可儲藏2-3天 ， 每1 000平方米產竹筍為750 -1 100千克，最高可達1 500千克 。
花哺雞筍單軸散生，產浙江省的杭州、蕭山、海寧、海鹽等市縣，均為人工栽培植于沿海平原地區的村前屋后、河壩路旁等地 。
8．尖頭青筍筍圓錐形，自基部向尖端急劇細?。敲媲嗦躺拭饌非?。一般筍長為30厘米左右，基部直徑5厘米，單株筍重200 - 250克 。筍籜綠色，有紫褐色斑點（泥土下筍籜淡黃白色），光滑無毛（上部邊緣具短纖毛），中部斑點密集星深褐色，上下部斑點較為分散 。4月中旬、下旬為收獲初期，5月初為盛期，5月中、下旬為末期 ， 歷時30天左右 。每1000平方米產竹筍一般為750 -1 100千克，高可達1 500千克 。
尖頭青筍單軸散生，為中小型竹，盛產于浙江杭州郊區 ， 可與早竹相媲美 。
9．模竹筍別名槍刀筍、芒芽筍，單軸散生 。筍長約30厘米，基部直徑2 -3厘米，單株筍重100 - 150克 。筍籜上半部黃綠色，下半部為深色，有淡黃脈紋，尤以籜基部較密，籜葉在筍的先端聚合成槍頭狀，堅硬可刺入，故名芒芽 。筍肉白色 ， 味很美，可食部分占50%，蒲頭占10% ， 筍籜占40% ， 筍壁厚0.2厘米，節間長1.7厘米 。4月上、中旬為收獲初期，4月中、下旬為盛期，5月上、中旬為末期，歷時30天左右 。竹筍產量每1 000平方米為220 - 300千克，高者可達500 -600千克 。
10．淡竹筍筍形細長，先端尖 。長約30厘米，基部直徑4厘米，單株筍重100 -175克，大者重達500克 。筍籜淡紫紅色（土下部為黃白色） ， 基部有一圈細柔毛 ， 其余無毛，密被褐色斑點塊，肉質稍硬，味甘淡，故名淡竹，可食部分占53%，蒲頭占16% ， 籜重占31% 。4月中、下旬為收獲期 ， 4月底盛期，5月上、中旬為末期，歷時約30天左右 。竹筍產量一般每畝(1畝折合667平方米，下同）為350 - 500千克，最高達750千克 。
淡竹筍單軸散生 。產浙江省、江蘇省、安徽?。喜浚┑鵲?。
