紫菜為藻類植物紅毛菜科壇紫菜、條斑紫菜、同紫菜、甘紫菜等多種藻類的統稱，富含蛋白質和碘、磷、鈣等，供食用和藥用 。下面我們就一起來看一看紫菜的功效與作用吧！
紫菜的營養價值
1、蛋白質：食用紫菜一般蛋白質含量24～28%，遠遠高于一般的蔬菜，且人體所必需的氨基酸含量多，蛋白質的組成氨基酸如丙氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸等中性、酸性氨基酸較多 ， 這是所有陸生蔬菜植物所沒有的特征 。
2、脂肪：紫菜與陸生植物相比其脂肪含量低，多在1%以下，脂肪中飽和脂肪酸的軟脂酸占絕大多數，約為20% ， 肉豆蔥酸、硬脂酸含量較少 ， 分別占2%，對人體有很好保健作用的不飽和脂肪(亞油酸、亞麻酸或十八碳四烯酸)含量較多，為10～30%，且c20以上的高度不飽和脂肪酸也有一定的含量，更優的是紫菜中被人們比喻為腦黃金的二十碳五烯酸含量高達30% 。
3、維生素：紫菜含有多種維生素，b族維生素的含量與蔬菜相比毫不遜色，特別是在陸生植物中幾乎不存在的維生素b12的含量很高 ， 以干物計維生素b12的含量與魚肉相近，維生素b12有活躍腦神經、預防衰老和記憶力衰退、改善憂郁癥之功效，維生素c的含量也很高 。
4、無機質：由于海水蘊含極為豐富的無機成份，而紫菜又具有吸收和積蓄海水中無機質的功能，因些紫菜中的無機質含量極為豐富 。
紫菜的功效與作用
【性味】味甘、咸，性寒 。
【歸經】肺經 。
【功效】化痰軟堅、清熱利水、補腎養心的功效 ， 用于甲狀腺腫、水腫、慢性支氣管炎、咳嗽、癭瘤、淋病、腳氣、高血壓等 。
1、預防甲狀腺腫大：紫菜可用于治療因缺碘引起的甲狀腺腫大，有軟堅散結功能，對其他郁結積塊也有用途 。
2、促進生長發育：紫菜富含膽堿和鈣、鐵、能增強記憶、治療婦幼貧血、促進骨骼、牙齒的生長和保健，含有一定量的甘露醇，可作為治療水腫的輔助食品 。
3、預防腫瘤：紫菜的有效成分對艾氏癌的抑制率53.2%，有助于腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治 。
4、提高免疫功能：紫菜所含的多糖具有明顯增強細胞免疫和體液免疫功能，可促進淋巴細胞轉化，提高機體的免疫力 。
紫菜的食用做法
1、紫菜包飯
【材料】蒸米飯200克，紫菜干50克，雞蛋150克，胡蘿卜100克，火腿腸100克 ， 菠菜100克 ， 豬肉松50克，鹽5克，白芝麻20克，香油10克 。
【紫菜的功效與作用及禁忌癥有哪些? 紫菜的功效與作用】【做法】①首先在溫熱米飯中放進鹽、白芝麻、芝麻油，用手攪拌均勻，放在一邊晾著 。②蛋打散后加少許鹽調味，入平底鍋中煎成蛋皮后切作長條 。③火腿、胡蘿卜切成長條，入熱油鍋，炒至變軟，盛出備用 。④拿出兩張紫菜鋪好，米飯倒在上面，用手弄散，鋪滿紫菜的四分之三的每個角落 。⑤然后一次放上雞蛋條、胡蘿卜條、火腿條、菠菜、肉松等 。⑥把紫菜卷起來，一定要卷緊，最后再用刀把卷成條形的紫菜包飯切成1.5厘米的小片就可以了 。
2、蝦皮紫菜湯
【材料】紫菜20克，蝦米50克，蔥3克，姜3克，鹽4克，香油4克 。
【做法】①紫菜撕小塊 ， 清水略泡 ， 瀝干 。蝦米用溫水浸泡片刻，撈出 。姜切片，蔥切好 。②鍋內放水 ， 燒開后放蝦米 ， 再放紫菜、姜 。③最后放蔥、鹽，出鍋前點香油即可 。
3、紫菜蛋花湯
【材料】紫菜、雞蛋、蝦米、精鹽、味精、蔥花、香油 。
【做法】①將紫菜洗凈撕碎放入碗中 ， 加入三分之二的蝦米 。②在鍋中放入適量的水燒開，然后淋入拌勻的雞蛋液 。③等雞蛋花浮起時，加鹽、味精然后將湯倒入紫菜碗中、淋2、3滴香油即可 。
4、紫菜湯
【材料】干紫菜25克，鹽2克 ， 味精2克，醬油3克 ， 胡椒粉2克，香油5克 。
【做法】①將干紫菜放入清水中泡發，洗去泥沙，控干水分 。②把鍋洗一洗 ， 鍋內加適量水 ， 煮沸 。③將紫菜倒入鍋內，先用武火煮沸，轉為文火慢煮6至8分鐘，加入精鹽、醬油、胡椒粉、味精、淋入麻油，再煮一會兒，出鍋，即可食用 。
