中醫認為香菜性溫味甘 ， 能健胃消食，發汗透疹 ， 利尿通便 ， 驅風解毒 。香菜營養豐富，香菜內含維生素c、胡蘿卜素、維生素b1、b2等，同時還含有豐富的礦物質，如鈣、鐵、磷、鎂等 。香菜內還含有蘋果酸鉀等 。香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多 ， 一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量 。香菜中所含的胡蘿卜素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多 。
1、香菜治麻疹 。香菜連須3株，荸薺3個，紫草茸3克，加水大半碗 ， 煎15分鐘后濾汁，分2次服，隔4小時服一次，在將要出疹時服，可防止并發癥 。或香菜500克，水燒開后，將香菜煮1～2沸即可 ， 然后將水倒入盆中，先以熱氣薰，后用水洗手足，可治麻疹應出不出或疹出不透 。
香菜的功效與作用
2、香菜治傷風感冒 。香菜30克，飴糖15克，加米湯半碗，糖蒸溶化后服 。
3、香菜治胃寒痛 。香菜葉1000克，葡萄酒500ml ， 將香菜浸入，3日后去葉飲酒，痛時服15ml 。
4、香菜治嘔吐 。反胃 鮮草適量搗汁－匙 ， 甘蔗汁二匙 ， 加溫服 ， 一日2次 。
5、痔瘡腫疼與脫肛 。香菜煮湯，用此湯薰洗患處 。
6、胸膈滿悶 。芫荽子研末，每次3克，開水吞服 。
7、香菜治高血壓 。用鮮10克，加葛根10克水煎服，早晚各1次，每次服50ml，服10天為1個療程，對治療高血壓有輔助療效 。
8、香菜治消化不良、食欲不振 芫荽子（果實）6克，陳皮、六曲各9克，生姜3片，水煎服 。
9、呃忒 。羅勒葉6克（鮮葉加倍) ， 生姜3片，開水泡或煎－沸，趁熱服 。
【香菜的功效與作用及營養價值 香菜的功效與作用】10、香菜治眼角膜生翳 。種子1－2粒，洗凈，納入眼毗內，閉目少頃，種子濕脹了，粘連目搜而出 。
