1、栽培季節
大白菜露地栽培主要是8月中下旬播種育苗的秋大白菜，此外，還可在早春或春末播種育苗 ， 4～6月采收；夏大白菜從5月到8月均可分期、分批播種 ， 最適6月初至7月底，可直播也可育苗移栽 。
2、品種選擇
春大白菜選用冬性強、早熟、耐熱抗病、高產、優質的春季專用品種，如春豐、春黃王、春黃貴等 。夏大白菜選用耐熱性強、抗病性好的夏季品種 ， 如夏力45、夏陽白、早熟5號等 。秋大白菜應根據當地消費習慣，選用優質抗病、豐產、耐逆、適應性強的中晚熟品種 。
3、播種育苗
大白菜可直播或育苗移栽 。播后蓋0.3厘米厚薄土 ， 高溫天氣通過澆水遮陰等措施降溫，播種出苗后，每隔2～3天澆一次水，保持地面濕潤 。及時間苗 ， 一般間苗2～3次 。育苗移栽的，可采用營養塊育苗，苗齡25天左右移栽，一般花心品種株行距（40～45）厘米×（50～60）厘米 。
【大白菜怎么種植，大白菜怎么種植方法】直筒型及小型卵圓和平頭型品種株行距（45～55）厘米×（55～60）厘米 。大型卵圓和平頭型品種株行距（60～70）厘米×（65～80）厘米 。春大白菜可加蓋小拱棚保溫栽培 ， 夏大白菜可在小拱棚上加蓋遮陽網降溫栽培 ， 秋大白菜可采用地膜覆蓋栽培 。
4、澆水管理
在大白菜發芽期，生長速度較快，吸收水分雖不多，但根系很?。止┯Ρ匭氤渥?，要注意防止發生“芽干”現象 。幼苗期植株的生長量不大，可不澆水，但遇高溫天氣，蒸發量大 ， 土壤容易干旱 ， 需多次澆水降溫，小水勤澆，保持地面見干見濕，防止大水漫灌 。蓮座期大白菜對水分的吸收量增加 ， 應充分澆水，但同時澆水要適當節制 ， 注意防止蓮座葉徒長而延遲結球，土壤以“見干見濕”為宜 。
結球前中期需水最多，每次追肥后要接著澆一次透水，以后每隔5～7天澆水一次，保持土壤見濕不見干 。澆水還應結合氣象因素，連續干旱應增加澆水次數，遇大雨應及時排水 。澆水還要結合追肥 。結球后期需水少 ， 收獲前5～7天停止澆水 。
5、肥料管理
幼苗期若子葉發黃 ， 每平方米施硫酸銨7～10克 ， 或腐熟人糞尿300克加水10倍追施提苗 。蓮座期 ， 每平方米追人糞尿750～1500克 ， 或硫酸銨15～30克、過磷酸鈣10～15克，沿植株開8～10厘米深的小溝施入 。包心前5～6天，每平方米施人糞尿1500～2000克，或硫酸銨20～30克、硫酸鉀和過磷酸鈣15～20克（或草木灰150克） 。結球后半個月 ， 每平方米施人糞尿1500克或硫酸銨15～20克 。追肥應結合澆水進行 ， 澆水方法以緩水漫灌為好 。還可用1％磷酸二氫鉀、硫酸鉀或尿素進行葉面追肥，于蓮座期和結球期共噴3～4次 。
6、病蟲防治
大白菜主要病害有霜霉病、軟腐病、病毒病、黑斑病、根腫病、根結線蟲病、干燒心等，主要蟲害有蚜蟲、菜青蟲、菜螟、小菜蛾、小地老虎、黃曲條跳甲、蝸牛、猿葉甲等 ， 在一般年份，病害發生較少，應重點防治蟲害 。要特別注意結球前的病蟲害防治，否則結球后很難防治 。要及時發現，早防早治 。用2％寧南霉素水劑200～250倍液噴霧，可防治病毒病 。用1％武夷菌素水劑150～200倍液噴霧防治白粉病、霜霉病 。
用72％硫酸鏈霉素可溶性粉劑4000～5000倍液或2％中生菌素水劑200倍液防治軟腐病、黑腐病 。用53％精甲霜靈?錳鋅水分散粒劑500倍液或72.2％霜霉威水劑混摻50％福美雙可濕性粉劑600倍液灌根防治根腫病 。用50％辛硫磷乳油1500倍液或80％敵敵畏乳油1000倍液灌根防治根結線蟲病 。用四聚乙醛配制成含2.5％～6％有效成分的豆餅（磨碎）或玉米粉等毒餌，于傍晚施于田間壟上可誘殺蝸牛 。在蓮座期到結球期，在葉面噴0.7％氯化鈣和50毫克/千克的萘乙酸混合液可防止干燒心的發生 。
7、收獲
春大白菜一般定植后50天左右成熟 ， 要及時采收，以防后期高溫多雨，造成裂球、腐爛或抽薹 。夏大白菜結球期正處于高溫、多雨季節，植株易感染病害，且葉球也容易開裂，當大白菜包心達七成以上就應該分批采收 。秋大白菜在葉球包緊，達到成熟度時應及時采收 。
