菜花 ， 學名花椰菜，屬十字花科，是甘藍的變種，原產地中海沿岸，其產品器官為潔白、短縮、肥嫩的花蕾、花枝、花軸等聚合而成的花球，是一種粗纖維含量少，品質鮮嫩，營養豐富 ， 風味鮮美，人們喜食的蔬菜 。
菜花生育習性喜冷涼，屬半耐寒蔬菜，它的耐熱耐寒能力均不如結球甘藍，既不耐高溫干旱 ， 亦不耐霜凍 。生育適溫比較狹窄，栽培上對環境條件要求比較嚴格，這主要是由菜花的植物學特征決定的 。由于菜花的產品器官是短縮的花枝、花軸、花蕾等聚合而成的花球，花球既是生殖器官又是養分儲藏器官 。從生物學上講，任何生物到生殖階段是抗逆性最差的脆弱階段 ， 因此菜花在花球生長發育時期對高溫、干旱、霜凍等不良環境條件的抵御能力較差 。從菜花的生育習性上講，聚合的花球作為養分貯藏器官 ， 適宜的環境條件下菜花由營養生長轉向生殖生長，要經過以花球為載體的養分積累貯藏過程 ， 從而使花球充分長大而緊實 。如果菜花在此階段 ， 外界條件超出它本身適宜的范圍，如遇高溫干旱等，上述過程就會縮短，其短縮的花枝在高溫下就會迅速伸長，從而使結球小而松散，栽培上不會獲得滿意的收獲 。
多年的生產證實，菜花的營養生長溫度可在8一24攝氏度之間，而花球生育適溫為l5一l8攝氏度之間，lO攝氏度以下花球生長緩慢，溫度高于25攝氏度時，短縮的花薹、花枝迅速伸長，結出的花球小而且松散，另外，不適的溫度環境條件下，花萼迅速生長，在花球表面形成綠色或紫色茸毛，降低產品質量 。綜上所述花球的生育適溫比較狹窄，只有將生產上根據品種的生育期，把花球生長時間安排在適溫范圍內 ， 才能使栽培上達到理想的收獲 。
【菜花的生長特點 菜花的生物學特性及對環境的要求】菜花由營養生長轉向生殖生長所需要的條件和甘藍也大不相同，菜花可在幼苗期高溫下即可通過春化，因此花芽通過春化階段要求的溫度比甘藍高，5攝氏度以下幾乎不感應，而在此階段對日照長短的要求并不嚴格 ， 當然不同品種間的差異很大 。根據多年的生產實踐得出，如生育期由定植到收獲4O一6O天的早熟品種，通過春化的溫度為5一3O攝氏度，所需時間大約lO天左右 。生育期7O一9O天的中熟品種通過春化的溫度為5一25攝氏度，所需時間為2O一3O天 。生育期在lOO天以上的晚熟品種，通過春化的溫度為5一l5攝氏度 ， 所需時間為4O天左右，由此不難看出菜花生育期越短的品種通過春化所要求的溫度越高，時間越短，而生育期越長的品種，通過春化所要求的溫度越低 ， 時間越長 。
