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紅托竹蓀的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 竹蓀的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

紅托竹蓀的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 竹蓀的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

竹蓀是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類 ， 形狀略似網(wǎng)狀干白蛇皮，它有深綠色的菌帽，雪白色的圓柱狀的菌柄，粉紅色的蛋形菌托 ， 在菌柄頂端有－圍細(xì)致潔白的網(wǎng)狀裙從菌蓋向下鋪開，被人們稱為雪裙仙子、山珍之花、真菌之花、菌中皇后 。竹蓀營(yíng)養(yǎng)豐富，香味濃郁 ， 滋味鮮美，自古就列為草八珍之一 。
一、竹蓀的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
竹蓀是名貴的食用菌，歷史上列為宮廷貢品，近代做為國(guó)宴名菜 ， 同時(shí)也是食療佳品 。其營(yíng)養(yǎng)豐富，據(jù)測(cè)定干竹蓀中含蛋白質(zhì)19.4%、脂肪2.6%，碳水化合物總量60.4%，其中菌糖4.2%、粗纖維8.4%，灰分9.3% 。其對(duì)高血壓、神經(jīng)衰弱、腸胃疾病等具有保健作用 。還具有特異的防腐功能，夏日加入竹蓀烹調(diào)的菜、肉多日不變餿 。
【紅托竹蓀的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 竹蓀的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】

竹蓀的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
竹蓀具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、益氣補(bǔ)腦、寧神健體的功效 。補(bǔ)氣養(yǎng)陰，潤(rùn)肺止咳，清熱利濕 。竹蓀能夠保護(hù)肝臟 ， 減少腹壁脂肪的積存 ， 有俗稱刮油的作用 。云南苗族人患癌癥的幾率較低，這與他們經(jīng)常用竹蓀與糯米－同泡水食用可能有關(guān) 。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也證明，竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分 。

二、竹蓀的食用功效
1、肥胖、腦力工作者、失眠、高血壓、高血脂、高膽固醇患者、免疫力低下、腫瘤患者可以常食 。
2、補(bǔ)氣養(yǎng)陰 ， 潤(rùn)肺止咳，清熱利濕 。主治肺虛熱咳、喉炎、痢疾、白帶、高血壓、高血脂等病癥 。
三、竹蓀的食用注意
干品烹制前應(yīng)先用淡鹽水泡發(fā)10分鐘 ， 并剪去菌蓋頭（封閉的一端） ， 同時(shí)要去除竹蓀的花朵部分（網(wǎng)狀部分，花朵是竹蓀香味比較集中的地方），只保留莖部，否則會(huì)有怪味 。注意不要放在日光直射的地方和高溫潮濕的地方，開封時(shí)請(qǐng)盡快食用 。

四、竹蓀的食用禁忌
1、竹蓀性涼，脾胃虛寒者、腹瀉者不宜多吃 。
2、在眾多的竹蓀品種中，有一種黃裙竹蓀，也叫雜色蓀 ， 菌裙的顏色為橘黃色或檸檬黃色，這種黃裙竹蓀有毒 ， 不可食用 。
五、竹蓀的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)
1、竹蓀含有豐富的多種氨基酸、維生素、無(wú)機(jī)鹽等，具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、益氣補(bǔ)腦、寧神健體的功效 。
2、竹蓀的有效成分可補(bǔ)充人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，提高機(jī)體的免疫抗病能力 。
3、竹蓀能夠保護(hù)肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱刮油的作用，從而產(chǎn)生降血壓、降血脂和減肥的效果 。
4、云南苗族人患癌癥的幾率較低 ， 這恐怕與他們經(jīng)常用竹蓀與糯米－同泡水食用有關(guān) 。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也證明，竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分 。
5、竹蓀中的多糖：均勻多糖和非均勻多糖都含量豐富，如膳食纖維素、d-半乳糖、d-甘露醇、木糖、葡萄糖等 。竹蓀多糖具有明顯的機(jī)體調(diào)節(jié)功能和防病作用 ， 因而日益受到人們的重視 。

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