【千層酥皮的做法 教你千層酥皮的做法】1、主料：面粉、油、雞蛋、溫水，輔料：備用面粉、餡料 。
2、面皮原料的制作外皮：普通面粉100克，油30克 ， 打散的雞蛋液多半個，根據面團狀態添加溫水（少量多次），揉成均勻光滑的面團，保鮮膜裹起松弛10分鐘 。內皮：普通面粉100克 ， 油45克，糅合在一起成油劑兒 。
3、千層酥皮的制作外皮分成6小塊，取一塊搟開成圓形或方形；內皮也分成6小塊，取一塊鋪在外皮上，比外皮稍小點 。用疊被子的方法使外皮裹住內皮，壓平，然后用搟面杖搟大搟成長方形，兩頭向中間對折 ， 再搟開 ， 再對折，根據情況重復幾遍，重復的次數越多將來形成的層數越多 。
4、餡料可以自己根據口味自制，紅豆、香蕉、草莓、蘋果都很好，肉餡也可，咸甜自便，此處不贅言 。
5、將適量餡料放在已經做好的酥面皮上后，對折面皮 ， 然后用搟面杖輕壓邊緣封口，用剩下的雞蛋將朝上的一層刷蛋液，放在已經涂了油的烤盤上 。
6、烤箱180度預熱后，放入烤盤，初烤10幾分鐘，待朝上的蛋液凝固干燥后 ， 翻面，再刷一次蛋液 ， 這樣出來的成品顏色會比較好看 。如果覺得不夠金黃，蛋液可以反復刷兩遍 。一邊觀察色澤一邊烤，大概25分鐘就可以了 。
