1、鵝肉適量，白菜適量，粉絲適量，腐竹適量，油適量 ， 鹽適量，老抽適量，花椒適量，蔥姜蒜適量，料酒適量 。
2、鵝肉清洗干凈，剁成小塊備用 。
3、鵝肉冷水下鍋焯出多余的血沫 ， （散養的鵝肉煮出來湯汁看上去就不錯）鵝肉撈出來，洗去血沫 。
4、鍋中放入少許的油，加入蔥段、姜片、蒜和花椒 ， 再倒入焯過水的鵝肉 ， 調入適量老抽和料酒，大火翻炒均勻 。
5、鵝肉連湯一起轉入砂鍋，加入適量的熱水 ， 大火燒開 ， 再轉小火燉一個半小時 。
6、燉煮的同時 ， 可以把白菜清洗干凈，切成細絲或是片，再把粉絲和腐竹提前浸泡軟 。
7、鵝肉燉煮軟爛后，再加入白菜和腐竹，大火燒開，再小火煮5分鐘 。
【鵝煲的做法及配方 鵝煲的做法視頻】8、加入泡軟的粉絲，大火燒開再撒上蒜花，就可以上桌開吃了 。
