1、首先我們選用的雞胸肉 ， 將兩塊雞胸肉切成肉塊，一定要順著肉的紋理切開哦，這樣后面撕肉絲的時候才容易撕下來 。
2、將切好的雞胸肉塊放入鍋中燒開的熱水中，然后將雞肉煮至變色，關火蓋上鍋蓋燜煮15分鐘 。這樣雞肉不會變柴而且口感杠杠好 。燜煮十五分鐘過后，將雞胸肉塊放入冰水中冷卻 。
3、在冷卻雞胸肉的過程中，我們準備兩根小黃瓜洗干凈 ， 然后切絲備用 。
4、冷卻過后的雞胸肉 ， 用手撕成雞絲，撕開的越細越好，這樣雞絲會更入味 。
5、既然是涼拌菜，怎么能少得了調料呢 。我們拿出一個小碗來調制調料，碗中加入一勺白糖 ， 一勺香醋，兩勺醬油，三勺煮過雞胸肉的湯水攪拌均勻 。
6、最后拿出一個大碗，把雞絲，黃瓜絲還有調制好的料汁一起倒入碗中攪攪攪攪攪拌均勻，然后靜置一會 ， 讓食材入味 。
【涼拌雞肉絲的做法 下飯菜的標配就是它了】7、最后拿出一個好看的盤子，把涼拌好的雞絲菜盛入盤中 ， 配上一碗米飯或者其他主食 ， 想想就很美味 。
