1、蜂蜜買回家后，用陶瓷、無毒塑料等非金屬容器貯存，不能用鐵容器!蜂蜜宜放在陰涼、干燥、清潔、通風(fēng)、溫度保持5～10℃、空氣濕度不超過75%的環(huán)境下 。
2、蜂蜜應(yīng)密封保存，取用蜂蜜的工具應(yīng)洗凈擦干 ， 防止水分進入，蜂蜜中溶入水分容易發(fā)酵變質(zhì) 。
3、蜂蜜保存宜放在低溫避光處 。由于蜂蜜是屬于弱酸性的液體 ， 能與金屬起化學(xué)反應(yīng) ， 在貯存過程中接觸到鉛、鋅、鐵等金屬后 ， 會發(fā)生化學(xué)反應(yīng) 。因此，應(yīng)采用非金屬容器如陶瓷、玻璃瓶無毒塑料桶等容器來貯存蜂蜜 。
4、蜂蜜在貯存過程中還應(yīng)防止串味、及濕、發(fā)酵、污染等 。為了避免串味和污染 ， 不得與有異味物品(如汽油、酒精、大蒜等)腐蝕性的物品(如化肥、農(nóng)藥、石灰、堿、硝等)或不衛(wèi)生的物品(如廢品、畜產(chǎn)品等同儲存) 。
【發(fā)酵蜂蜜的保存方法】5、將蜂蜜長期放置在常溫下 ， 不見霉變或質(zhì)變 ， 主要緣由是蜂蜜對各類菌屬有較強的抗菌作用 。蜂蜜含有抗氧化劑，還因呈酸性、含糖量高，保持著很高的滲透力，微生物無法在這種環(huán)境內(nèi)生存 。
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